導讀重慶一年中最是珍貴的春日光景，草長鶯飛，萬象始新。近日，2022年加拿大美食佳釀節便在此時，于重慶天地慶扒房，隆重拉開帷幕。本次美食節堪稱盛會，由加拿大駐重....

重慶一年中最是珍貴的春日光景，草長鶯飛，萬象始新。近日，2022年加拿大美食佳釀節便在此時，于重慶天地慶扒房，隆重拉開帷幕。

本次美食節堪稱盛會，由加拿大駐重慶總領事館聯合加拿大牛肉國際協會，攜手慶扒房果木牛排餐廳、Oneday日時夜影、Tiire媞拉餐廳共同舉辦，開幕式以一場別開生面的加拿大美食佳釀節暨加拿大牛肉專場品鑒會，為山城眾老饕帶來極致的味覺體驗。

整個美食節期間，由3月21日起，將在慶扒房果木牛排餐廳、Oneday日時夜影、Tiire媞拉紀念日餐廳三個品牌七家餐廳上線，在這春日的重慶城增添異彩，并等候每一個食客的光臨。

而美食節上的主角，將由加拿大特產的牛肉、海鮮等食材與葡萄酒所擔綱，經過胡榮慶、Elmen CHANG、肖中華三位大廚所帶領的廚師團隊出色的烹飪，將迸發出一種中西合璧、傳統與后現代交融的極富想象力的創意效果，有理由相信，能帶給我們的驚喜，將不只停留在唇齒舌尖，更會是一種文化的交融、一次難忘的體驗。

加拿大美食節體驗餐廳：

慶扒房果木牛排餐廳（重慶天地店）add：重慶天地網易云音樂亞朵酒店-1層

慶扒房果木牛排餐廳（愛琴海店）add：金開大道愛琴海購物公園L5層F5007號

日時夜影（新光天地店）add：嘉州路新光天地百貨世界1FB區01037

日時夜影（萬象城店）add：謝家灣正街萬象城中區6L（3號電梯上6樓）

日時夜影（金科中心店）add：龍韻擼悅fun金科中心1號樓附13、14號

Tiira媞拉紀念日餐廳（龍門浩店）add：南濱路龍門浩老街6號樓

Tiira媞拉紀念日餐廳（光環店）add：約克郡光環購物中心A-LG-41

牛肉

優質谷飼牛肉，造就了加拿大牛肉豐富的油花和卓越的口感

加拿大的養牛者們精選國際公認的優質Bos Taurus牛種進行飼養（如安格斯牛，夏洛來牛，海福特牛，西門塔爾牛和利木贊牛等），這一牛種非常適宜在加拿大較為寒冷的氣候下生活。加拿大超過三分之二的牛種是安格斯牛和海福特牛，優秀的牛種孕育出的肉牛，肉質柔嫩、口感濃郁。

同時，加拿大漫長的夏天以及肥沃的土壤，又為優質肉牛們提供了充足的谷物飼料，以大麥、小麥或玉米為主的谷物飼料，可使加拿大出產更為優質的谷飼牛肉。加拿大的飼養方式使超過85%的牧牛，在16-24個月牛齡時即可達到最佳市場重量，用以屠宰以產出牛肉。在牧牛較年輕時進行屠宰，可提升牛肉的柔嫩度和整體食用品質，從而生產出油花豐富、口感濃郁、且肉質柔嫩的加拿大牛肉。

草飼與谷飼牛肉的主要區別如下：

草飼牛：主要喂飼草料，出產肉質偏干瘦，油花少，香氣淡。

谷飼牛：是在草飼期結束后，添加谷物混合料，為牛增加營養，谷飼期越長，油花更為豐富，牛肉香氣越濃。

我國進口的加拿大牛肉均是優質谷飼牛肉。

每一頭牛都有自己的編碼，隨時可追述質量與安全

加拿大擁有北美首創的全國牧牛身份識別系統，這一牧牛身份識別系統根據聯邦法規強制執行，每頭牛均帶有加拿大牧牛標識署(CCIA)批準的無線頻率標簽(RFID)，每個無線射頻標簽由CCIA配備一個獨有的編碼，用以跟蹤追溯牛只的健康狀況，且采用全國牲畜查證系統，每頭肉牛的唯一標識號都將被保存直至出口或屠體檢驗以便于追溯。

所有加拿大牛肉生產過程均采用符合國際標準的HACCP系統，以預防重大疫病，保護牛群。同時，政府通過設立殘余物測試計劃、牧牛飼料安全系統、動物疾病監測系統、肉類生產加工食品安全系統，從飼養到包裝、運輸的每個環節均有嚴格的標準監測，多部門共同監控，充分確保全球的消費者食用放心、安全的加拿大牛肉。

附：加拿大牛肉評級標準

加拿大牛肉的評級標準主要包括

成熟度 | 肉色 | 脂肪色澤 | 肌肉度 | 油花分布

然后按照油花（大理石紋）豐富程度分為四級（由高至低）：Prime、AAA、AA、A

加拿大牛肉的評級特質包括大理石花紋、肉色、脂肪色感、肌肉度、肉質感與成熟度，必須滿足每項質量特質要求，才能被評定為Canada A、Canada AA、Canada AAA和Canada Prime等級，且任何缺陷都不可由其他特質代替，以確保為全球消費者提供一致的產品食用體驗。

最高級別的Prime牛肉在加拿大產量僅有1%左右，很少出口。AAA和AA兩個級別已經是十分優質，也是我國進口的加拿大牛肉的主要級別。

加拿大海鮮

除了加拿大牛肉令人驚艷的加拿大龍蝦等海鮮，也是健康佳肴的絕佳選擇

加拿大引以為豪的出口產品還有龍蝦。加拿大龍蝦新鮮美味、品質一流，因而享譽全球。加拿大龍蝦殼厚且肉質飽滿，因此受到全球一流餐飲人士的追捧，因為它可以保障菜品的美味、質量和價值。除了龍蝦加拿大北極冰山蚌和白玉貝中的脂肪和碳水化合物含量很低，蛋白質很高，因此也是健康菜肴的絕佳選擇，是不可多得的好食材。配上口感極富嚼勁的加拿大冰湖特產野米呈現一道營養豐富健康美味佳肴是餐廳常見的菜式。

葡萄酒

加拿大葡萄酒以品質贏得了專業人士和消費者的信賴

加拿大屬于“冷溫帶”，擁有葡萄生長的理想條件。在這種條件下，葡萄成熟緩慢，均勻，達到了糖度和酸度的完美平衡，帶來高度芳香以及口味豐厚濃郁的葡萄酒。加拿大涼爽的夜晚和炎熱的夏天，使產區的葡萄達到完美成熟。

參與本次推廣活動消費加拿大特色食材菜肴將有特別活動價享購加拿大精選葡萄酒。