導讀小雪過后，馬上步入深冬。溫度對老年人很是不友好，很容易受涼感冒。所以中老年人到了冬天就需要多補充營養物質，提高免疫力，儲存能量抵御寒冷。但是老年人的飲食習慣....

小雪過后，馬上步入深冬。溫度對老年人很是不友好，很容易受涼感冒。所以中老年人到了冬天就需要多補充營養物質，提高免疫力，儲存能量抵御寒冷。

但是老年人的飲食習慣了稀飯咸菜，營養物質攝入太少，很容易導致蛋白質的流失，身體素質變差。雞肉雖然實惠，但是超市里大多數都是冷凍肉，經過反復解凍，容易滋生細菌，肉質也差。

天冷，建議中老年人：少吃雞肉，多吃這4種肉類，身體強壯體質好。

一、蝦肉

推薦做法：【蒜蓉開邊蝦】

1.首先，準備兩把粉絲用清水泡上備用。準備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開，下刀的時候要偏一點以免劃斷蝦線，然后去除蝦線，把蝦清洗干凈備用。

2.準備大蒜一把，逐個拍扁再剁成蒜末備用。準備生姜一塊，切成姜末備用。

鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，放入一半蒜末用來炸金蒜，加入一勺黃燈籠辣椒醬，開小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黃色時倒出來和生蒜放在一起。

再加入食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉2克，攪拌均勻備用。

3.這個時候粉絲也泡軟了，把它剪短一些放入盆中，再倒入適量的蒜蓉醬抓拌均勻，擺放在盤中墊底。然后把蝦放在蒜蓉醬中拌勻，依次擺放在粉絲上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉醬。

放在蒸鍋里面蒸5分鐘就可以了。5分鐘以后，把蝦取出來，均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥花等待激油。

4.鍋內燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蔥花上面，激發出蔥、蒜的香味即可。好了，一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。

二、鴨肉

推薦做法：【老鴨蘿卜湯】

1.把半只老鴨剁成均勻小塊，加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓勻腌制30分鐘；一個蘿卜切成菱形塊；適量的泡菜和泡椒切成圈；生姜切成片備用。

2.腌好的鴨肉放入冷水鍋中，淋入一點料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，把鴨肉倒出來，用清水沖洗干凈瀝水備用。

3.起鍋燒油撒入幾粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味，然后倒入瀝干水分的鴨肉，轉中火煸炒5分鐘左右，炒出香味后，放入泡菜翻炒均勻。

4.然后把鴨肉盛放在燒開的砂鍋中，加入開水燉煮，水開打去鍋中的浮沫，轉為小火燜煮50分鐘。倒入蘿卜，加入食鹽，然后蓋上鍋蓋再燜煮2分鐘，美味即成。

三、牛肉

推薦做法：【蘿卜蒸牛肉】

1.準備300克牛肉，去除白色的筋膜，頂著牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來更加滑嫩。

2.把切好的牛肉放入盆中，開始腌制。加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉里面。

打入一個雞蛋，抓入一小把淀粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻腌制30分鐘。

3.準備一根白蘿卜，清洗干凈后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成細絲放入盆中。

加入少許食鹽，顛盆拌勻腌制10分鐘，殺出蘿卜中的水分，防止蒸制時大量出水，這樣腌好的蘿會變得非常柔軟，把它取出擠干水分擺放在盤中墊底。

4.把腌好的牛肉均勻擺放在上面準備蒸制，水燒開以后，把擺好盤的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鐘，牛肉蒸久了會老，所以8分鐘以后把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

四、魚肉

推薦做法：【醬燜鯉魚】

1.準備宰殺好的鯉魚一條，把魚尾去除再剁成均勻的小塊放入清水中，加入少許食鹽，把魚身上的血水清洗干凈后撈出，擠干水分備用。

2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，顛盆拌勻腌制15分鐘，讓魚塊吸收料汁入味。準備老豆腐一塊，切成均勻的厚片。

切點蒜末、泡椒圈放在一起，抓入一小把豆豉備用。

再切點蔥片、姜片、蒜粒放入砂鍋中，把切好的豆腐擺放在蔥姜上面墊底。這時魚塊已經腌好，把魚塊依次擺放在豆腐上備用。

3.鍋內燒油，油燒熱以后放入切好的小料，開小火翻炒出香味，加入海鮮醬10克、甜面醬10克、豆腐乳2塊，快速攪拌把醬料化開。

從鍋邊淋入適量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克、食鹽3克、白糖20克、胡椒粉2克、雞粉1克攪拌均勻，再加入一小綴青花椒，轉大火把湯汁燒開，到入砂鍋。

4.大火燒開以后轉小火燉8分鐘，把魚塊燉熟、燉入味，一定要保持小火慢燉，這樣魚塊熟透的同時下面的豆腐也不會糊底。

8分鐘以后起鍋，魚塊吸收了湯汁變得非常紅潤，最后撒上少許香菜點綴一下就能上桌食用。好了，一道醬燜砂鍋鯉魚就做好了。

（開心）