導讀文\黃愛玲春天，少不了吃春卷，一款適合老人小孩吃的春卷～雞蛋蔬菜肉卷，口感不錯。主料：雞蛋、小里脊肉、西蘭花、胡蘿卜。輔料：芝麻油、花生油、鹽、花椒粉、胡椒....

文\黃愛玲

春天，少不了吃春卷，一款適合老人小孩吃的春卷～雞蛋蔬菜肉卷，口感不錯。

主料：雞蛋、小里脊肉、西蘭花、胡蘿卜。輔料：芝麻油、花生油、鹽、花椒粉、胡椒粉、味達美、白糖、蔥、姜。

西蘭花焯水，切碎，肉剁成肉泥，胡蘿卜擦絲，切碎，蔥姜剁成末，肉餡中磕入一枚雞蛋，攪拌均勻，讓雞蛋與肉完全融合在一起，再將所有食材放在一起，放入芝麻油、鹽、花椒粉、胡椒粉、味達美、白糖、蔥、姜繼續攪拌，餡料就做好了。將一枚雞蛋磕入碗中，攪拌，鍋中放少許花生油，放入雞蛋液，攤個雞蛋餅。將肉餡分成兩等份，放入雞蛋餅中，從兩邊往中間卷，兩個雞蛋卷就做好了，放入鍋中，水開蒸十五分鐘，關火，燜兩分鐘。掀開鍋蓋，香氣撲鼻。

用刀從兩個雞蛋卷中間切開，然后再切成一小塊一小塊的，便于寶寶拿著吃。切點黃瓜片放入盤中，可以當菜，也可以當水果吃，還很清口。

雞蛋蔬菜肉卷好消化，肉菜雞蛋都有了，營養均衡，是一款不錯的美食。

春天，是外出春游踏青的季節，讓寶寶吃的有營養，有利于寶寶長個子，吃飽了，出去曬太陽，寶寶健康又可愛。

作者簡介：黃愛玲，喜歡閱讀、寫作。壹點號【品讀人生】發表的#高考作文#《70華誕，我與祖國共成長》一文，閱讀量924.8萬。已發表百余篇作品，文章“泉城濟南，不是江南勝似江南”一文收錄于齊魯晚報壹點號優秀作品選集《清泉錄》一書，參加多個征文，獲得獎項。作品見于多個網絡平臺，報刊。濟南作家協會會員。

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