導讀本文來源：福州人家（ID:fzrj88）1月連江鮑魚連江活鮑魚殼質地堅硬；軟體部分比例高，肉質肥厚，呈黃白色，富有彈性。1月到臨近春節時是連江縣鮑魚銷售最旺....

本文來源：福州人家（ID:fzrj88）

1月

連江鮑魚

連江活鮑魚殼質地堅硬；軟體部分比例高，肉質肥厚，呈黃白色，富有彈性。1月到臨近春節時是連江縣鮑魚銷售最旺的季節，這時候的價格最好。

江鱸

閩江的江鱸通常是七星鱸，味道鮮美，且肉質富含蛋白質、銅元素、維生素A、B族等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效。冬天，是最適合吃鱸魚的季節。此時成熟的鱸魚特別肥美，肉質鮮嫩、清香，沒有腥味，魚體內積累的營養物質也最豐富。

海蠣

每年冬至后至次年清明前都是牡蠣肉最為肥美。

2月

蝦蛄

吃野生蝦蛄，越近春節，肉越飽滿，膏越肥厚。

糖粿

糖粿，福州語音譯詞，因其味其態而得名，即傳統年糕，每至除夕，或提前在廿七、廿八就開始量米磨漿蒸年糕了。

元宵

元宵節當然要吃元宵了。福州人認定的好元宵是有嚼勁，不黏牙，湯汁鮮美，且皮肉分離。

3月

春筍

3-4月開始春筍上市的季節，春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。

亥菜炒蛋

鼓嶺亥菜學名寬葉韭菜，比普通韭菜耐寒，營養成分更高些。春季收割3－4次，秋季收割2－3次。“亥菜炒蛋”，炒得特別香，是鼓嶺上乘之菜，更是上鼓嶺客人必點之菜。一年四季都不枯萎。

河蜆

閩江的黃色河蜆，福州人稱作“炆拗“(福州話音讀)。蜆子性寒，有清熱解毒、滋陰平肝的功效。每年清明前的蜆子經過冬天的養精蓄銳，健康茁壯，最肥美可口。

4月

跳跳魚

4-5月是跳跳魚上市的旺季，跳跳魚肉質肥美，煮出來的湯汁更是濃厚甘醇，乳白色狀若凝乳，高膠原蛋白，是美容養顏的好補品。

清明果

清明草（鼠曲草）一般在清明節前后，開花時采收，具有清涼解毒之功效。清明果也稱鼠曲果，是用鮮嫩的清明草和米槳分開蒸熟后，混合攪勻，包上香菇、肉絲、筍絲、腌菜等餡，包餃子等形狀。

菠菠餅

菠菠餅是將清明草切碎煮爛漂去苦汁，加上糯米粉捏成泥狀為皮，內以花生仁粉、白糖、芝麻等為餡，然后用糕葉墊上，置蒸籠上蒸熟即成。

畬家烏飯

畬族人家的一種特色食品。每年農歷三月初三，畬族百姓都歡度“烏飯節”家家都做烏米飯，烏稔樹葉煮湯，將糯米浸泡其中，數小時后撈起，放到木瓶里蒸熟。色澤藍綠烏黑，并帶油光，香軟可口。

馬鮫魚

馬鮫魚在谷雨左右最肥美的時候。

馬鮫魚面湯

馬鮫魚在谷雨左右最肥美，純手工精剁成泥，按比例搭配地瓜粉，搟制成面。洗好的魚面，加入清湯中煮約30分鐘左右，魚面散開呈面條狀加入調味料即可開始食用。

5月

河蝦

農歷四月這個時候的閩江河蝦殼薄、蝦小，肉脆、嫩、味道清甜，是最好吃的時候。

白刀魚

春夏季捕獲的白刀魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產后抽筋等癥有一定療效。白刀魚肉質白而細嫩，味美而不腥，一向被視為上等佳肴，具有開胃健脾、補腎益腦的作用。

鰣魚

鰣魚俗稱鰣刺，有回游習性，生殖季節5～7月入閩江口產卵。鰣魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。鰣魚肉嫩味鮮美，素譽為水中珍品。

一都枇杷

福清一都枇杷以果大色艷，肉厚汁多，色澤鮮艷，酸甜適中，口感特佳，味美爽口而聞名。是優秀的綠色食品和健身滋補佳品。每年夏初成熟，五月份可謂是吃枇杷的好時節。

6月

冰飯

冰飯是長樂夏天的一道清涼美味的冰鎮甜點。將糯米煮至米飯粘稠后，加少許糖、黃油拌勻，冷卻后再加入自制冰水、碎冰、水果等拌勻而成。

畬家菅葉粽

俗稱“菅粽”，端午時畬族人將精選優質糯米倒入黃堿水里浸泡若干小時，拿兩片菅葉對折成一條槽底，而后舀堿水泡過的糯米放葉槽中，成為一條20厘米長玉米棒子狀的菅葉粽，放到鍋里煮十余小時遂成。

泥鰍煮粉干

泥鰍夏季最多，而且因為性涼，夏天吃最好。以泥鰍若干,先用茶油加紅糟,溺醉后,先燉煮,不必太熟,然后,與糟菜一點,芋頭一些,與閩清茶口粉干合煮而成。

草燕

俗稱潭毛，平潭島盛產富含瓊脂海藻的石花菜，多在夏季采集。加醋熬成糊狀，過濾去渣，傾入薄鐵盆中，加糖、置于水中冷卻，凝成軟狀后可食。因其狀呈透明如燕窩，故名草燕。清涼爽口，乃清夏佳品。

東湖鎮水蜜桃

東湖水蜜桃具有品質優、甜度高、口感好等特點，早在上個世紀60年代，“東塘水蜜桃”就飲譽港澳。6月初時水蜜桃開始采摘的季節。

7月

芙蓉李

芙蓉李一般7月上旬開始成熟，甜酸適口，品質上乘，可鮮食，也可加工成化核加應子、李片、李咸、李餅等。

永泰芙蓉李干

永泰芙蓉李干，選擇成熟的芙蓉李鮮果，采用傳統工藝精工制作而成。7、8月份是李子成熟期，那時天氣炎熱，加工期又短。

毛蚶

毛蚶的產期多在7～9月份。

花蛤

7、8月份時的花蛤蜊的肉是最肥、最豐滿的。

淡菜（貽貝）

7月是淡菜（貽貝）上市旺季

閩侯荔枝

閩侯荔枝主要品種為元紅。該品種果實中等大，果實形狀心臟形或卵圓形，果皮紫紅色，皮薄，味甜汁多，7月下旬開始成熟，品質上等。

8月

南嶼酸棗糕

南嶼酸棗糕，酸棗糕主原料為酸棗樹果實，8-9月是酸棗的成熟期，經傳統工藝精制而成，酸棗糕甜酸適度，具有開脾、健胃、化食、生津、止渴等功能。

青梅

永泰是福建最大的青梅種植區之一，8-9月是青梅的成熟期。永泰的青梅果大、肉厚、核小、酸度高、內含物豐富。

永泰鹽水梅

永泰鹽水梅是用永泰產青梅制成。富維生素，還含有多種人體所需的果酸和氨基酸、以及磷、鐵異有易于被人體消化、吸收。食用方法：取青梅1-2粒加點梅水、與90％開水或礦泉水相沖即喝。

花生

8月是花生收成的季節，新收成的花生味道最是好了。

白曬花生

平潭白曬花生是用鮮花生經礦泉水水煮，然后經日曬，因為曬得很干，所以可長久保存，最天然的制作方法，保持了花生的天然風味，口感相當地道。

福清花生

福清高山當年收成的四粒連“花生”為原料，“水煮花生”是很盛行的。8月當“花生”收獲后，將其帶殼洗凈，在鹽水中煮熟撈出，鋪在竹簾中曬干封存，要吃時抓一把，方便、好吃又不上火。

南嶼筍絲

南嶼的香絲竹出的筍多在農歷八月間勃發生長，亦稱“八月筍”，將八月筍切條煮半熟后，放于太陽下曬干，便是南嶼筍絲，味酸口爽，生津止渴。

石磷湯

石磷即石蛙，因其味道鮮嫩甘美，具有滋補和藥用功效，被稱為“百蛙之王”、“山泉水中的活人參”。8月的石蛙活動量足，肉質結實，正是石蛙最為滋補的時候。

海瓜子

每年的七八月，是海瓜子最鮮最肥的時期

漁溪龍眼

漁溪鎮有“龍眼之鄉”美譽。漁溪龍眼以其皮薄、核小、肉脆、口感好而負有盛名，漁溪龍眼的含糖量達20-21%。每年的8、9月是龍眼大批量上市的季節，而 10月份正是最后一批品種上市的時間。

閩侯龍眼

閩侯龍眼栽培的品種較多，主要有竹岐二號、紅核子、福眼、東壁、青山0號等，其中竹岐二號為本地優良品種，果實扁圓形，果皮黃褐色，果粒勻稱。果肉乳白色，果大肉脆，冰糖風味，口感好，肉脆不流汁。

下番荔枝

下番荔枝是經過長期的人工栽培，在本縣氣候條件作用下，發生變異后形成的晚熟荔枝品種。正常的年份，成熟期在8月上旬，比當地荔枝遲熟7-15天。

蟶

縊蟶，粒大、殼薄、肉厚，肉嫩味鮮，口感獨特。盛夏至秋，是收獲縊蟶的時節。

9月

福清番薯丸

番薯丸，外皮是用淀粉加上去皮的番薯，揉搓而成，內餡則是由剁碎的豬肉、蔥，和紫菜、牡蠣組成。9月番薯成熟時尤其好吃。

福清番薯干

九月份地瓜成熟，挑選出大而光滑的地瓜，進行洗凈、削皮、切片、蒸煮、晾曬，天氣好的話十天左右美味的番薯干就可晾曬完成。

蟹

梭子蟹、花蟹、三眼蟹、花蓋等螃蟹，到了9月-11月是蟹最肥美的季節。

流蜞

流蜞又叫禾蟲，每年中秋時分是流蜞的繁殖季節，十分肥美。它富含高蛋白，號稱江中的冬蟲夏草。

青山龍眼

青山龍眼因其晚熟、核小、質脆、單果大、味甜等特點，在眾多龍眼中迅速脫穎而出，成為長樂的果中珍品。9月是大批成熟的季節。

漳港海蚌

漳港海蚌具有個體大、腹足飽滿、肉質脆嫩、味極甘美的質量特色。長樂漳港海蚌是福建省福州市長樂市漳港的特產。

10月

平潭頭水紫菜

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜。頭水紫菜富含多種生命活性物質。10月左右是平潭水紫菜上市的季節。平潭水質好、無污染因此紫菜質量比其他地方好。

橄欖

初吃福州橄欖，只覺又苦又澀，而回味后卻覺得清香、甘甜。福州橄欖以閩侯、閩清兩縣的產量最多。成熟期一般在每年10月左右。

11月

黃甲魚豆腐湯

黃甲魚，學名黃顙魚。性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。秋冬季是黃甲魚肥碩鮮美的季節。

青蟹（鱘）

福州人將鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，菜鱘即是普通的鱘，紅鱘是處繁殖季節的雌鱘，也叫紅膏鱘。秋末冬初正是紅鱘正肥時。

12月

鯔魚

鯔魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美。

馬蹄糕

冬至（12月下旬）至小寒（元月上旬），是馬蹄（荸薺）糖分含量最高的時節。馬蹄糕是以地瓜粉加馬蹄碎、水、白糖攪拌均勻，裝入模具，上面撒些芝麻，猛火蒸熟，取出冷卻切塊即可食用。

永泰柿餅

10月至11月是永泰柿餅曬柿子的時節，到了12月新曬得柿餅就陸續上市了。永泰柿餅采用當地產珠柿制作而成，品質優異，甜而不膩，且有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效。

永泰山茶油

閩清的山茶油10月中旬霜降前后采摘，經過2個月左右的晾曬是茶籽出油率最高的階段。茶油降脂降壓、消炎抗菌、抗癌抗病毒、增強人體免疫、預防中風。

山茶油酒雞

用新榨的閩清山茶油來烹煮雞，香而不油膩。淡淡山茶油的味道，聞起來香，吃起來就更不用說了。

茶油面

茶油面，碗內加新榨的閩清山茶油少許，加醬油少許，味精少許，加少許紅酒，將線面撈熟一拌即可。

冬筍

冬筍是由毛竹（楠竹）的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。

閩侯臍橙

閩侯栽種的臍橙品種是臍橙52，具有皮薄色艷、無核多汁、肉質脆嫩、香郁爽口、營養豐富等特點，而且較耐貯藏。12月是閩侯臍橙采摘的季節。

米時

福州冬至有合家“搓米時”的習俗，搓“米時”也稱“搓圓”，寓意團圓；“米時”則象征“時來運轉”。

在福州做一枚吃貨真的好幸福！

同感的豎個大拇指吧~↙↙↙