導讀廣東煲湯·海苔百合燉遼參廣東人除了擁有“什么都吃”的特殊技能外，他們出了名的會“煲湯”。廣東人就像是“命中缺湯”，尤其對慢火細熬的老火靚湯那才是欲罷不能。身....廣東煲湯·海苔百合燉遼參

廣東人除了擁有“什么都吃”的特殊技能外，他們出了名的會“煲湯”。

廣東人就像是“命中缺湯”，尤其對慢火細熬的老火靚湯那才是欲罷不能。身在外如果不會煲湯，你都不好意思說自己是廣東人！

要說廣式靚湯的魅力，那就是種類繁多：一小盅里竟然可以包含3種以上的肉類，陸地的海里的，再來點鮮花葉，就妥妥的熬成了一碗養生滋補的頂級美味。

廣東系列硬菜已經吃得大家合不攏嘴，是時候呈上一盅美湯，給大家壓壓食來點滋潤。

『海苔百合燉遼參』，海與陸的結合，打開蓋子撲面而來一股清香，一道營養與美味兼備的神湯。

食材選用上好的關東參，由于關東參生長緩慢需多年才能長成成參，則體內所積蓄的營養價值極高。

不僅是食材選擇上佳，在熬湯的時候以雞湯為底，再配合花草走獸，因此這熬出來的湯底不僅鮮美，而且還有很好的滋補效用。

這道小小的盅里，就像是集合了海陸之精華，一勺舀下那深邃的湯底，伴著燉綿的香肉豪邁下肚，這還不算廣東硬菜？

（跟著大師一起做起來吧！）

利 永 周

國際烹飪藝術大師

廣州半島投資集團 董事長

所需食材

關東參1條（120g）/日本海苔50克

鮮百合30g/生姜10克/蔥15g

鹽1g/黑胡椒1g/雞腳1個/豬腱子肉100g

具體用量 根據個人喜好添加

第一步：食材前期處理

? 將干海苔用熱水泡發，并加入少許鹽，洗去它的沙。

? 鍋里燒水，水開后放入姜蔥和海參焗六個小時，然后水涼后放進冰柜一晚上，此過程連續重復三天。

第二步：煨制海參

? 鍋燒熱放入姜蔥炒香后加入雞湯和少許鹽，水開后放入泡發好的海參，煨制10分鐘左右撈出海參。

第三步： 食材焯水

? 鍋里燒水，將海苔、生姜片、豬腱子肉、雞腳依次放入開水中焯水，去掉其食材的異味。

第四步：入鍋蒸制

? 在盅里依次放入黑胡椒、生姜片、豬腱子肉、雞爪、海苔、百合葉、海參、雞湯、鹽，蓋上盅蓋用紙密封住，放入蒸鍋蒸制1個半小時即可。

開 飯

▲海苔百合燉遼參 清香不油膩 營養頗高

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