導讀常熟市，簡稱虞，因“土壤膏沃，歲無水旱之災”得名“常熟”；常熟地處江南水鄉，素有“江南福地”的美譽，是吳文化發祥地之一；常熟味道是過往歷史與習俗的沉淀，是舌....

常熟市，簡稱虞，因“土壤膏沃，歲無水旱之災”得名“常熟”；

常熟地處江南水鄉，素有“江南福地”的美譽，是吳文化發祥地之一；

常熟味道是過往歷史與習俗的沉淀，是舌尖的文化，大志這就帶您品味當地文化與風土人情。

• 叫花雞

“叫花雞”起源于宋朝末年，當時戰亂四起，民不聊生，一個叫花子偷了一只雞，卻不知如何食用，遂用荷葉裹雞，外層用泥巴糊嚴，置火上慢慢烤熟，食用甘美異常，故因此得名；

到了清代，乾隆皇帝下江南時品嘗，對此絕口，使其成為每日必吃的御膳名菜；

叫花雞精選二十多種中草藥材，使其具有味美、溫脾、健胃、肉爛、骨酥、營養豐富等特點；

此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。可備香油、蔥白、甜面醬供蘸食。

• 出骨刀魚球

刀魚口味鮮美,但刺骨多，吃時頗為不便，1920年間，常熟“山景園”老廚師創制了出骨刀魚園的方法,吃時很便利，并保持原有刀魚的鮮味；

刀魚球成小圓球形，色澤潔白，湯色澄清，鮮美清香，肉質細嫩，入口即化，廣受群眾喜愛。

• 鍋油雞

鍋油雞，為常熟王四酒家創制的名菜，以“油雞白酒、山味野蔽”為特色,此菜選本地產“三黃”母雞，經獨特的烹制方法制成，具有色澤金黃油亮，皮肥肉腴，香氣芬芳的特點。

• 盤香餅

常熟特色小吃，用面粉制作，繞成盤香形，烘烤而成，色澤金黃，盤香餅外脆內酥，味香可口，內有餡心，外撒芝麻，出爐時松脆酥香；

甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、棗泥、百果；咸的有蔥油、椒鹽等；

盤香餅用料講究，做工精細，香酥油潤，色、香、味、形均有獨到之處，被美食家譽為蘇式點心一大特色。

• 百汁西露筍

百汁西露筍選材新鮮，口感爽嫩，是常熟十大名菜之一

• 清湯脫肺

“清湯脫肺”取鯖魚內臟去肺為主料，配之火腿、筍片、香菇等烹制成清湯，魚湯呈淡白色，魚肝粉紅色，湯肥而不膩，魚肝酥嫩，味鮮而香，頗受當地百姓歡迎。

• 蓮子血糯米飯

鴨血糯是常熟特產，優選的血糯米配上新鮮的蓮子、桂花、蜜棗，清香宜人，具有補血的功效。

• 支塘酒釀餅

以當地的冬小麥和酒釀為主要原料。酒釀用以作藥，可活血行經，主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，酒釀餅以熱食為佳，甜肥軟韌，色澤鮮艷，有濃郁的酒香。

• 芙蓉蟹斗

芙蓉蟹斗因其潔白鮮美而廣受人們喜愛，是上海一帶頗受歡迎的特色美食，肉質鮮嫩，滑而不膩。

• 蕈油面

蕈是一種野生菌，而松樹蕈則是常熟虞山的一種特產。用蕈油作為面“澆頭”的蕈油面，鮮美異常，非一般蘑菇可比。

• 蝦仁餛飩

用鮮河蝦仁做餡的餛飩蝦仁吃起來是Q的，美味鮮嫩，煎得金黃外酥里韌，口齒留香，煮的嫩滑爽口，回味悠長。

• 梅林一品鍋

以火腿、爆魚、雞脯、走油肉、冬筍、蛋餃等依次序碼盤于大碗中，再在中間上一層碼上魚肚、鴿蛋、瑤柱、如意卷等，形成立體結構，再點綴上綠色的菜心，就單單這些菜的刀工和碼盤就是以技術含量極高的活；

再說這蒸菜里的湯，食之鮮美無比，用料及火候都是極為講究，以雞鴨、火腿、瑤柱等食材熬制十幾個小時，待色澤達到清如水色如茶的標準，當然，其間還有各料放入的火候及時間都不同，由于這一鍋費時費力，要吃需要提前預約。

以上就是大志為您推薦的常熟的特色小吃，如果您有什么好吃的推薦，可以給大志留言或私信；

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