導讀樂生活，享美食。歡迎關注“意中美食”，在這里每天為您分享關于美食的那些事。今天小編為大家分享的是棗莊辣子雞、臨沂炒雞、萊蕪炒雞三足鼎立，到底這三種雞那個最好....

樂生活，享美食。歡迎關注“意中美食”，在這里每天為您分享關于美食的那些事。

今天小編為大家分享的是棗莊辣子雞、臨沂炒雞、萊蕪炒雞三足鼎立，到底這三種雞那個最好吃呢？它們的區別在那里？下面就和小編一起來看看吧。

山東是魯菜的發源地，飲食文化博大精深。在山東的民間有這么一句話就是"無雞不成席，無魚不成宴"。在山東結婚生子等宴席中雞魚是必不可少的，有的地方甚至是雙雞雙魚，由此可以看出雞魚在山東人心中的地位。山東人喜歡吃雞，各個地方都有自己的做法和特色，其中比較有名的有棗莊辣子雞、青陽炒雞、臨沂炒雞、萊蕪炒雞等等，大家可以發現在山東的很多地方都有辣子雞或者炒雞店，就算是一家很普通的餐館都會做炒雞，可見山東人對吃雞情有獨鐘。這些炒雞各有各的特點，其用料和做法也不同，但到底那家好吃呢？還有做法和區別在哪里呢？下面小編就詳細為大家介紹一下。

萊蕪炒雞

萊蕪已經被劃到濟南，是不是以后要叫"濟南炒雞"？（開個玩笑）萊蕪炒雞的特點是味醇質樸、經濟實惠。它不僅在萊蕪十分的受歡迎，在泰安、臨沂等地也十分的火爆。尤其是節假日的時候炒雞店都是人滿為患，大多時候都要排號。

萊蕪炒雞分為棋山和夾嶺炒雞。其最早是起源于萊蕪的夾嶺山，后來才將炒雞店開到城里。棋山炒雞興起于萊城東南郊區，但棋山炒雞與夾嶺炒雞在制作和炒制的方法上有所不同，棋山炒雞用的是干炒法。

其做法：其實萊蕪炒雞的做法也不是很復雜，一定要大火爆炒，將面醬炒菜香加入醬油、松莪等，蓋上蓋子，稍等片刻加入粉皮、芹菜等稍微燉一下。出鍋之前撒上蒜米即可。在炒雞店吃雞的時候再點上幾道配菜和餅子，再來上幾瓶啤酒舒服。

萊蕪炒雞的關鍵點是：用被稱為"三辣一麻"的紅袍花椒，主料是本地土公雞，正宗的炒雞店有不少現點現殺的。

萊蕪干炒雞，燉雞，花椒雞，粘糊雞都非常好，也是萊蕪的一大品牌，萊蕪炒雞著實不錯是很值得一嘗的。

棗莊辣子雞

棗莊被稱為"中國辣子雞之鄉"，其制作的辣子雞注重色艷味重、麻辣鮮香的口味，炒制雞肉的時候加入大量的辣椒和米醋，它與萊蕪炒雞一樣都是選用本地小公雞為主料，母雞的絕對不正宗。

棗莊辣子雞制作的時候是絕對不過水的，很多小伙伴在家做棗莊辣子雞的時候都有過水的習慣這是不對的。其中正宗的棗莊辣子雞都是使用本地的辣椒"一窩蜂"也叫做又名"嶧縣薄皮"，這是制作棗莊辣子雞必備的。還有在炒制過程當中加入大量的米醋。放醋不要擔心會酸，醋的的主要作用是去除雞肉中的腥味，還有使雞骨變酥，吃起來容易脫骨。

其做法：雞宰殺，把雞放入油鍋過油，也可不過，但千萬不要過水。等到快熟的時再倒入醋和醬油一熗，然后加入佐料，最后把辣椒往里一放完美。

臨沂炒雞

臨沂炒雞和棗莊、萊蕪并稱為三大流派，其中臨沂炒雞最有名的還屬蒙陰光棍雞，還有高偉炒雞，杜三崗地鍋雞，朗公寺地鍋雞。其制作用的主料和上面兩款一樣都是用的公雞。但蒙陰光棍雞其實并不是說使用的公雞才叫做"光棍雞"，而是在之前炒雞店里沒有女員工，然們就稱其為"光棍雞"。

臨沂炒雞最近這幾年發展的十分迅猛，也是沂蒙山地區的主打品牌，它主要是用的當地土生土長的草雞，口感極佳。很是注重鮮、辣、香的口味。

其實對于這三款炒雞中的道道也不是小編這幾句話就能說明白的，但從中不難看出他們有不少相似的地方比如都是本地公雞，不焯水直接炒制。其區別也有不少最大的區別就是用料上，再就是做法口味上的不同。其實即便是同一個品牌不同的店做出的味道也有所不同，但只要是正宗的炒雞店，絕對不會讓你失望的。這三款炒雞都是不可錯過的。對于以上這三家炒雞您最喜歡哪一家呢？可以下方留言討論。