導讀By小雨點269用料虎皮材料：蛋黃8個糖40克玉米淀粉15克天使蛋糕的材料：蛋清170克玉米油45克牛奶80克低筋粉60克奶粉15克糖50克檸檬汁少許做法步....

By 小雨點269

用料

• 虎皮材料：
• 蛋黃 8個
• 糖 40克
• 玉米淀粉 15克
• 天使蛋糕的材料：
• 蛋清 170克
• 玉米油 45克
• 牛奶 80克
• 低筋粉 60克
• 奶粉 15克
• 糖 50克
• 檸檬汁 少許

做法步驟

1、做虎皮卷：8個蛋黃里加入40克糖

2、用電動打蛋器打發至蓬松提起打蛋器畫紋路不會馬上消失如圖

3、加入15克的玉米淀粉拌勻

4、倒入鋪有油紙的烤盤里，用刮刀把表面刮平整，再震兩下取出氣泡

5、送入預熱好的烤箱210度烤10-15分鐘（具體看自己烤箱來調整）

6、取出虎皮蛋糕表面蓋上烘焙紙翻面，撕掉底部的油紙，再翻面放在網架上涼涼（表面要蓋烘焙紙哈）

7、做天使蛋糕：80克牛奶加入45克玉米油拌勻

8、篩入60克低筋粉和15克奶粉，用Z字手法拌勻

9、最后像這種狀態備用

10、170克的蛋清里加入少許檸檬汁和1/3的糖，用中高速打至魚眼大泡泡狀，再加入另外1/3的糖用中高速繼續打

11、打至這種比較細膩的狀態加入最后1/3的糖繼續中高速打

12、達到這種更細膩的狀態改低速打至濕性發泡

13、像這樣提起打蛋器蛋白霜尾部有彎鉤就可以了

14、加入1/3的蛋白霜到剛拌好的面糊里用翻拌手法拌勻

15、再把拌勻的面糊倒回到剩下的蛋白霜里，用翻拌手法拌勻

16、把拌勻的面糊倒入鋪有油紙的烤盤里，再用刮刀抹勻表面，震出氣泡

17、送入預熱好的烤箱150度烤30分鐘（具體看自家烤箱來調整）

18、取出烤好的蛋糕像剛剛虎皮蛋糕一樣的涼涼操作法，放在網架上涼至微溫的狀態

19、斜切掉上面的蛋糕邊，再抹上草莓醬（也可以用其它自己喜歡的果醬）

20、用搟面杖幫助提起烘焙紙慢慢卷起來

21、放置一旁備用

22、取出剛剛的虎皮蛋糕，表面的虎皮朝下，上面抹上草莓醬

23、再放上剛卷好的蛋卷，把虎皮包在蛋卷上卷起來

24、切掉多余的虎皮放入冰箱冷藏一會兒就可以了

25、酸酸甜甜的不管大人小孩都喜歡

小貼士

烤盤的尺寸是28*28

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