導讀茄子的食用歷史也是很悠久的，宋代詩人鄭清之還做過一首詩叫做《茄子》，足以見得它確實由來已久。茄子本身也是有一定的營養補充作用，含有多種營養成分，同時還能清熱....

茄子的食用歷史也是很悠久的，宋代詩人鄭清之還做過一首詩叫做《茄子》，足以見得它確實由來已久。茄子本身也是有一定的營養補充作用，含有多種營養成分，同時還能清熱活血，所以日常食用對身體很不錯。

用茄子可以制作成很多不同的菜品，其中之一就是魚香茄子煲，它也是比較經典的茄子菜品。

魚香茄子煲是非常下飯的一道菜品，用茄子和其他配料一起制作完成。味道是很鮮美的，而且鮮香濃郁很是下飯，也是家常菜品中很出挑的一道。茄子這種食材的營養價值很高，在《本草綱目》和《中藥大辭典》中對它都有藥用記載。用它制作完成的魚香茄子煲也是營養豐富的，適合家常制作和食用。

【菜名】：魚香茄子煲

【所需配料】：茄子、蠔油、糖

【烹飪過程】：

1、準備食材，茄子選擇了2根比較大的，最好是挑選比較嫩一些的，這樣口感會更好。除此之外，大家也要提前準備好蔥姜蒜和其他調味品。

2、茄子先做一下清洗，茄子皮也是可以食用的，而且其中的營養也很豐富。把它們去掉多余的部分，切成大小均勻的條狀。之后要用清水浸泡一下浸泡，這樣能避免氧化后的顏色變化。

3、制作一個魚香汁，這里使用的主料是生抽，放入2大勺-3大勺，可以加入2勺香醋，之后要加入1勺蠔油，白砂糖一勺左右，也要注意使用少量的淀粉，在其中加入小半碗溫水，調制均勻。

4、之后準備好醬料，這里使用了郫縣豆瓣醬2大勺，同時準備適量的剁辣椒。

5、接著鍋中加入適量油，沒燒熱時就要把瀝干水分的茄條加入到鍋中，一般需要中火煎制5分鐘左右。

6、把茄條炸至金黃色之后，就可以把它們撈出了，整體顏色如下圖的樣子。

7、茄條在撈出之后，要簡單控油，同時煎制茄條的油也是可以繼續使用的。

8、在鍋中加入剁辣椒和郫縣豆瓣醬，進行一定時間的翻炒，讓香味和辣味出來。

9、接著在其中加入之前準備的蔥姜蒜末，適量地加入一點料酒，再把魚香汁加入到其中，一起進行翻炒。

10、簡單翻炒一會后，就可以把之前炸好的茄條加入到鍋中一起炒。

11、基本上讓料汁完全和茄條融合之后，就可以撒上蔥花關火出鍋了。

12、一道好吃的魚香茄子煲就做好了，純素也好吃，很下飯有食欲。

【烹飪技巧】：

1、茄子切好之后要注意用清水浸泡，這樣能避免顏色變得難看。

2、魚香汁中，可以按照個人口味進行調整，淀粉加入之后要快速調拌，避免粘連成塊，影響魚香汁的口感。

3、茄條在炸制時，要注意使用中火，同時油沒熱的時候加入可以避免噴濺，這樣也能讓茄條炸制狀態更佳。

4、所有料汁加入之后，要注意一定地翻炒，這樣能讓料汁變得更濃稠。