導(dǎo)讀夏至一到，全國都是熱浪滾滾，連北京周末的氣溫都直逼35℃了。這個時候不僅家人沒有食欲，高溫流汗的模式，對于下廚的人來說無非也是一種折磨。所以小暖最近一直在研....

夏至一到，全國都是熱浪滾滾，連北京周末的氣溫都直逼35℃ 了。

這個時候不僅家人沒有食欲，高溫 流汗的模式，對于下廚的人來說無非也是一種折磨。

所以小暖最近一直在研究：夏季如何縮短在廚房里烹制時間，同時又能吃上豐盛的大餐呢？（快夸我貼心）

但是仍有部分小伙伴不滿足，都在問我要涼菜的做法。

今兒小暖就滿足大家的小愿望，帶來了一款食欲大開的萬能涼拌汁，只要學(xué)會它，不管是拌蔬菜、拌主食還是拌沙拉，分分鐘就能吃上！省事又省力~

萬能汁拌蔬菜和沙拉

萬能汁拌水餃

萬能汁拌豆皮

雖然涼拌汁做法簡單，都是醋、醬油、鹽等調(diào)味料組合出來的，但后臺仍有很多小伙伴說不知道放什么調(diào)料好？

放多了，味道又雜，吃著味道就亂糟糟的。但如果調(diào)料放少了哪一種，或者是少放忘記放，又不夠味。

今天大廚首次公開涼拌汁的萬能配方，2分鐘就能端上桌，大家趕緊收藏起來呀！

學(xué)會了它，就算你是廚房小白，也能保證一周涼菜不重樣！

食欲大開萬能汁

食材

花生碎/紅美人椒/蒜蓉

香蔥/白芝麻/醋/生抽

橄欖油/料油/白糖/香油

做法

- 1 -

食材處理：將炒熟的花生碎，紅美人椒斬碎放入碗中。

辣椒的多少因人而異，可根據(jù)家人和自己的口味來，喜歡吃辣就多放一點

- 2 -

調(diào)汁：然后在碗中依次加入蒜蓉、香蔥、1匙焙干的白芝麻、50克醋、3匙生抽、2匙香油、1份橄欖油、1份料油、5克白糖。

- 3 -

攪拌均勻，即可得到食欲大開的萬能汁啦~

最終成品

大廚竅門：涼拌汁想要好吃，這些食材千萬不能少：

1、調(diào)味汁想要好吃，跟用的油脂有很大關(guān)系，至少3種油（但量少）：橄欖油、香油、料油，比例1:2:1，料油就是提前用蔥和生姜熬制的蔥油。

2、蒜蓉在拌菜里有提香、畫龍點睛的作用；醋是調(diào)味汁的靈魂，它可以豐富口感，提升整個味蕾，所以千萬不能少！

3、白芝麻最好選擇焙干的熟芝麻，芝麻在這個醬汁里有很好的提香作用。咬到一顆顆小小的芝麻，香氣會十分完整的釋放。

用這個萬能涼拌汁可以做這些菜：

涼拌豆皮

具體做法：

1、豆皮改刀切細絲，胡蘿卜刨絲，香菜切碎。

2、鍋中做水燒開，胡蘿卜絲和豆皮絲下鍋用開水焯一下，瀝干水分。

3、倒入調(diào)好的萬能汁，加入少許香菜拌勻，噴香誘人還減肥，一人可以吃掉一大盤~

涼拌水果沙拉

具體做法：

1、食材準備：沙拉菜洗凈并瀝干水分，水蘿卜切片，櫻桃對半切開，薄荷切碎。（可根據(jù)自己的喜好添加水果，例如藍莓、芒果等）

2、上桌前淋入調(diào)好的萬能汁，拌勻即可開動。

萬能汁拌餃子

具體做法：

1、提前包好的餃子經(jīng)過“三起三伏”煮熟之后，撈出瀝干水分，稍加攤涼。

2、吃之前拌入萬能汁，開胃又解暑，比蘸米醋的不知道好吃多少倍！

而且，這碗萬能汁除了拌餃子，還可以拌面條、拌白米飯...都是夏季開胃的最佳排擋~