導讀十多戶家庭同臺比拼廚藝！咸扒豆角炒腩肉、古法鹵魚頭......10月1日，“品味道滘美美與共”道滘“十大名菜”品鑒季暨美食風物展系列活動正式啟動，活動將持續....

十多戶家庭同臺比拼廚藝！咸扒豆角炒腩肉、古法鹵魚頭......10月1日，“品味道滘 美美與共”道滘“十大名菜”品鑒季暨美食風物展系列活動正式啟動，活動將持續至12月底。此外，東莞道滘還發布了“十大名菜”美食地圖，將名菜品味餐廳等進行梳理，游客和市民可以根據地圖打卡美食，近距離感受道滘美食文化。

多戶家庭各顯身手比拼廚藝

一邊是名菜烹飪，一邊是評委點評……10月1日上午，一場由道滘鎮婦聯、宣教文體旅辦主辦的十大名菜“名菜佳廚”家庭廚藝大賽正在進行。現場，美食香氣撲鼻而來。

在這里，來自道滘鎮各村（社區）十多支家庭隊伍代表“同臺競技”，分別制作完成一道指定菜品“咸扒豆角炒腩肉”和一道自選菜品。專業評委與大眾評委根據菜品創意、食材新鮮程度、刀工處理、菜品味道、質感、色澤、營養衛生、裝盤造型等9個標準，為參賽隊伍打分。

經過比拼，大魚沙村獲得一等獎，小河村、大羅沙村獲得二等獎，南城村、北永村、永慶村獲得三等獎，蔡白村、昌平村、大嶺丫村、南丫村、興隆社區、厚德村、九曲村、閘口村獲得優秀獎。

其中，劉玉萍作為大魚沙村的代表，她現場制作的蟛蜞肉丸粥粥底醇厚香郁、蟛蜞香脆新鮮，廣受評委和食客們好評。“這是一道從小吃到大的菜，充滿了道滘水鄉風味和家庭記憶。”劉玉萍說，自從上個月報名參加道滘鎮舉辦的“十大名菜”培訓活動，自己的廚藝有了明顯提升。

專業評委周衛忠介紹，他對大羅沙參賽代表制作的瓦煲地麻雞也給予了高度評價，并為他們的用心點贊。“火候把控得相當不錯，雞肉肉質鮮嫩，材料也很新鮮，果然民間也藏有許多高手，大家廚藝都很棒。”

道滘鎮婦聯專職副主席莫校君表示，比賽前道滘鎮已開展一系列名菜培訓工作，舉辦廚藝大賽，既可以檢驗培訓成果，也能更好地展示、推廣本土美食文化。

推動道滘十大名菜品牌化、產業化

10月1日至7日，道滘濟川廣場開展美食風物展，通過300多張攝影作品，讓觀眾游客深入感受20世紀70年代至今，道滘美食文化的演變和發展歷程。

美食風物展分四部分，分別是十大名菜展區、精彩道滘展區、特色食材展區以及美麗道滘展區。美麗道滘展區展現道滘作為東莞水鄉優美的環境。而特色食材展區則展出了道滘棕、糖環、艾角、臘腸等美食及蟛蜞、上口冬瓜、蓮藕等特色食材。

道滘十大名菜分別為禾花鯉炊飯、金針頭蟛蜞湯、古法鹵魚頭、瓦煲地麻雞、田螺青頭鴨、蜆貝上口冬瓜干、道滘三寶、河鮮爆齊眉米、咸扒豆角炒腩肉、蟛蜞肉丸粥。在“十大名菜展區”，不僅展示了各道菜品的具體做法、歷史傳說等，還現場展示了20位道滘名廚的風采以及道滘鎮19家“十大名菜”明星餐廳，也透露出目前道滘在美食餐飲領域的積累和實力。

據介紹，道滘相繼開展“道滘十大名菜”研發、“道滘名菜”標準化培訓、“名菜佳廚”大賽等，充分利用特產資源，挖掘本土飲食文化，打造獨特的美食IP，推動道滘十大名菜品牌化、產業化、標準化發展。

當前，道滘鎮還發布了“十大名菜”美食地圖，將名菜品味餐廳以及本地巷道美食、食品企業、旅游景點等進行詳細梳理，幫助廣大市民快速鎖定打卡點。此外，市民也可以從地圖上了解到道滘十大名菜的制作工藝和背后蘊含故事。

采寫：南都見習記者 唐國軒 通訊員 紀潔雅

部分圖片由主辦方提供