導讀近兩年，每到這個時候都是疫情的高發期，這不，上一輪核酸剛做完，這又在喊做下一輪。而且我這邊有的超市都關門停業了，買個菜都要跑好遠，趁著現在還沒禁行，抓緊時間....

近兩年，每到這個時候都是疫情的高發期，這不，上一輪核酸剛做完，這又在喊做下一輪。而且我這邊有的超市都關門停業了，買個菜都要跑好遠，趁著現在還沒禁行，抓緊時間囤點菜吧。

囤菜也是有講究的，選這5種蔬菜，好吃不貴，營養又健康。

一、土豆

儲存方式：放在干燥、陰涼的地方

土豆最適宜的儲藏溫度為4℃，一般可以保存30天左右，其中含有大量的淀粉和蛋白質，可以促進脾胃的消化功能，注意：土豆發芽后，無論你多心疼都不要再吃了。

推薦食譜：紅燒土豆

所需食材：土豆 青椒 紅椒 大蔥 大蒜 紅干椒

調料：食用油 食鹽 豆瓣醬 耗油 雞粉 胡椒粉 白糖

1.準備削皮的土豆一個，切成滾刀塊，放入盆中備用，青椒一個去籽，切成滾刀塊，放入盆中，紅椒半個切成三角塊，和青椒放在一起，大蔥白一段，切成馬蹄片，放入盆中，大蒜幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽，等水燒開后，下入土豆，改中火煮三分鐘左右，三分鐘過后，控水拔涼。

3.熱鍋涼油，倒入控水后的土豆，晃動炒鍋，把多余的食用油舀出，繼續轉鍋翻炒，炒至土豆表面呈金黃色時，倒出控油。

4.鍋內添入少許底油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入豆瓣醬5克，蠔油3克，炒出紅油，加入適量清水，煮至湯汁沸騰時，倒入青紅椒塊。

5.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，加入老抽幾滴，攪拌化開，倒入土豆，改中小火，連續翻炒，一分鐘后即可關火起鍋裝入盤中。

推薦食譜：清蒸土豆絲

所需食材：土豆 大蒜 香菜 面粉

調料：植物油 食鹽 味精 芝麻油 辣椒油

1.削皮的土豆1個，切成細絲，放入水盆中浸泡3分鐘，放入漏勺里面控水備用。

2.把控完水的土豆倒入拌菜盆中，加入植物油，用筷子拌勻，加入適量面粉，用筷子攪拌均勻，大蒜幾粒切成蒜末放入小盆中備用。

3.鍋里燒水，開大火把水燒開，把拌好的土豆絲攤在鍋中，開大火連續蒸5分鐘。時間到了，取出蒸好的土豆絲倒入盆中，撒上食鹽，用筷子快速地抖散。

4.準備蘸料：在裝蒜末的小盆里加入食鹽1克，味精1克，芝麻油5克，再加入少許辣椒油，再準備香菜幾根切碎，放入小盆中用筷子拌勻，潑在土豆絲上面，美味即成。

二、豆芽

儲存方式：儲存溫度不宜過低，可存放在冰箱的保鮮層

豆芽是咱老百姓餐桌上最普通不過的蔬菜了，不管是炒還是煮都能品嘗到它的鮮美，而且豆芽的維C含量及其豐富，還是一個很好的養顏圣品。

推薦食譜：小炒黃豆芽

所需食材：黃豆芽 五花肉 生姜 大蒜 大蔥 紅干椒 青線椒 紅椒

調料：食用油 食鹽 雞粉 白糖 生抽 耗油 老抽

1.準備黃豆芽400克備用，生姜一小塊拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁，大蔥半根切成蔥粒，再放入一小把紅干椒，青線椒一個切成斜片，紅椒半個切成小片，和青椒放在一起，五花肉一小塊切成薄片，放入盆中備用。

2.起鍋燒水，水開后下入黃豆芽，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入食用油，放入肉片翻炒，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香，下入青紅椒片，翻炒幾下，倒入黃豆芽，開中火快速翻炒片刻開始調味。

4.鍋中加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，生抽5克，蠔油3克，老抽幾滴，開大火快速爆炒30秒。再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤了。

三、木耳

儲存方式：建議購買干木耳，注意干燥不要見水

超市里很少能見到新鮮的木耳，一般都是袋裝的干木耳，因為干木耳只要注意儲存方式就可以存放好長時間，黑木耳享有“素中之肉”的稱號，是名副其實的滋補品。

推薦食譜：涼拌木耳

所需食材：木耳 青辣椒 小米椒 蒜

調料：食鹽 白糖 味精 芝麻油 蔥油 生抽 陳醋 辣鮮露 紅油

1.準備木耳一小把，提前用溫水泡發好備用，青辣椒兩個，切成小片，小米辣4個切成細圈，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中備用。

2.起鍋燒水，加入少許植物油增加食材的亮度，水開后下入木耳，焯水2分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

3.準備一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖2克提鮮，味精1克，芝麻油3克，蔥油5克，生抽5克調味，陳醋10克，辣鮮露5克，紅油3克，用筷子攪拌化開調料。

4.再倒入木耳，用筷子攪動，顛盆拌勻，即可食用。

四、花菜

儲存方式：洗凈，焯水30秒，放入冰箱的冷藏室里

花菜是餐桌上常見的一種蔬菜，其富含維生素和多種營養素，是一種保健食品，并且儲藏方式簡單，方法用對的話，一般都可存放兩周左右。

推薦食譜：小炒花菜

所需食材：花菜 五花肉 紅椒 青椒 大蒜 生姜 小米椒

調料：食用油 食鹽 耗油 白糖 胡椒粉 生抽

1.花菜半個切成小朵，紅椒半個切成菱形片，青椒同樣切成菱形片，大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜片，小米椒3個對半切開，五花肉一小塊切成薄片，放入小盆中備用。

2.鍋中燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開后下入花菜和青紅椒，焯水15秒左右倒出控水。

3.另起鍋添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克，翻炒化開，倒入花菜，快速翻炒幾下，加入食鹽2克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，簡單翻勻就可以關火起鍋裝盤了。

五、芹菜

儲存方式：在買回來的芹菜上噴點水，拿干凈的硬紙包起來，放在陰涼通風處，即可保存一周時間。

平常不知道吃什么蔬菜好的朋友，芹菜未嘗不是一個合適的選擇，芹菜里含有豐富的蛋白質和膳食纖維，可以幫助消化和防治通風。

推薦食譜：芹菜炒肉末

所需食材：芹菜 豬瘦肉 大蔥 生姜 紅椒

調料：食用油 豆瓣醬 雞粉 白糖 胡椒粉 味極鮮

1.豬瘦肉一小塊，剁成肉末，芹菜切成芹菜粒，大蔥半根切成蔥花，生姜一小塊切成姜粒，一起放入盆中，紅椒半個切成小片，裝入小盆中。

2.起鍋添入一勺食用油，放入剁好的肉末快速翻炒，倒入蔥姜末，繼續翻炒幾下，炒出蔥香味以后，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，再倒入芹菜粒和紅椒，快速翻炒一分鐘，把芹菜炒至斷生后，起鍋開始調味。

3.加入雞粉2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，味極鮮3克從鍋邊烹入，開大火快速爆炒30秒，化開所有調料，再淋入少許紅油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

疫情管控期間，建議大家沒事就不要亂跑了，在家里提前備好生活必需品和食物，到時候遇到緊急情況就不至于手忙腳亂了。

（第一名廚編輯：陽陽）