導讀雞樅菌，在我國有著上千年的歷史，其中野生黑皮雞樅菌的品質是最好的。然而野生雞樅菌生長環境苛刻，它只長在白蟻巢穴邊，蟻巢就是它的營養基地，且蟻巢里一定要居住著....

雞樅菌，在我國有著上千年的歷史，其中野生黑皮雞樅菌的品質是最好的。然而野生雞樅菌生長環境苛刻，它只長在白蟻巢穴邊，蟻巢就是它的營養基地，且蟻巢里一定要居住著白蟻，一旦白蟻遷徙放棄了這個巢穴，這個巢穴也就不會再長雞樅菌。

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生產環境如此苛刻，尋常人想吃上一頓野生雞樅菌，那是要拼運氣和人品的，可是我們身為食為天的中國人，怎能屈服于區區環境問題，只要想吃，種也要把它種出來，所以黑皮雞樅菌的養殖基地就出來了。

也許很多人喊著這是假雞樅、高仿雞樅，的確，人工種出來的黑皮雞樅菌與野生的不可能沒有區別，可是不得不承認的一個事實，種植的黑皮雞樅菌口感也是很好的，它同樣含有對人體十分有營養的物質，例如：蛋白質、脂肪、鈣、磷等物質。

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且黑皮雞樅菌最大的特點便是：鮮！它的提鮮功力比味精還要有用，而且還沒有吃味精的后顧之憂，它的吃法也很多，單炒或者與各種蔬菜肉類搭配都可。無論清蒸、煎、炒，其滋味都很鮮，尤其煲湯，鮮甜無比。擔得上“菌中之冠”之稱。

現在社會發展越來越快，經濟上去了，也越來越多人追求飲食健康，對綠色食品尤其歡迎，所以對野生的東西尤其喜歡，認為那是最天然的最安全的。但野生之物一則少，一則貴，所以人工養殖也是應需產生。

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黑皮雞樅菌營養價值很高還具有一定的藥用效果，既是美食佳肴，又是可口良藥。它能健脾和胃，令人食欲大增，又因含有鈣、磷、鐵、蛋白質等營養成分，對體弱的老人與病人都大有好處。常食雞樅菌有提高身體免疫力之效，對于抵制癌細胞也有一定作用。

推薦大家一道菜——黑皮雞樅菌炒牛肉，軟嫩的牛肉與爽口鮮甜的黑皮雞樅菌搭配，好吃到停不下來。做法也不難：

1、將牛肉順紋切薄片，加入半勺白糖，半勺淀粉，油適量，拌勻待用；

2、將黑皮雞縱菌洗干凈，焯水備用；

3、將姜蒜切片，蔥切段，再將半顆洋蔥切小塊備用；

4、起鍋熱油，放入牛肉速炒十秒左右，裝盤備用；

5、熱鍋繼續倒入油，放姜蒜爆香后下洋蔥與黑皮雞樅菌，放適量白糖、蠔油炒十幾秒，加水燜兩分鐘左右；

7、放牛肉回鍋炒，適量鹽與醬油調味，炒一分鐘左右；

8、最后倒入一些淀粉水，煮濃稠，口感會更好。

9、裝盤，撒小蔥，完成。

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