導讀涼拌土豆絲作為餐桌上出鏡率最高的食材，土豆還真是當之無愧。各種做法層出不窮，花樣百出，絲塊片泥，辣咸脆面，上至高檔餐廳的各種翻炒，下至街邊小攤的各種油炸，今....涼拌土豆絲

作為餐桌上出鏡率最高的食材，土豆還真是當之無愧。各種做法層出不窮，花樣百出，絲塊片泥，辣咸脆面，上至高檔餐廳的各種翻炒，下至街邊小攤的各種油炸，今天就來道不一樣的涼拌土豆絲！

食材：土豆、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒紅油、雞粉、白糖、芝麻香油、蔥花、

1 .土豆去皮洗干凈，先切片再切成均勻的細絲兒，用清水洗干凈淀粉，水里泡一會兒

2.鍋里上水燒開，放入土豆絲稍煮。

3.煮好的土豆絲瀝干熱水，然后放到準備好的冰水中激一下，口感更脆

4.鍋里上油，小火加熱，倒入大蒜生姜沫爆香，加入蔥白段、干辣椒，慢慢炒香

5.泡好的土豆絲徹底瀝干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆絲上面

6.然后就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，半勺白醋

7.少許炒香的白芝麻和蔥花繼續拌勻即可。

醬油雞

醬油雞就是一道經典粵菜，其主料非常簡單，就是醬油和雞，不過別看材料少，想把兩者結合做到鮮香咸甜適口，卻不容易！

做法一

◆ 用 料 ◆

雞腿500g，蔥10根，生姜1塊，干紅辣椒3個，花椒8顆，生抽50g，糖10g，白酒一小勺，青紅椒各2個，香菜1顆

◆ 做 法 ◆

1、雞腿提前一晚放冷藏室解凍

2、鑄鐵鍋底部刷薄薄一層油，底部放入蔥段和姜片墊底。干紅辣椒切段和花椒一起放入鍋內

3、擺入雞腿，生抽、糖、白酒一起倒入鍋內

4、蓋上蓋子，中火燒到鑄鐵鍋冒氣候轉最小火燜約5分鐘，然后打開翻面，調小火煮約2分鐘，再翻面，使得均勻上色和入味

5、關火不開蓋燜約10分鐘即成（注意不能讓鍋糊了，一定要小火）

桂花釀山藥

-原料-

山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

-做法-

1、山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。

2、雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。

3、取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。

4、鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水淀粉勾芡澆在桂花山藥上即可。

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