導讀自制蝦干蝦洗凈，入鍋，放鹽，蔥，姜，料酒(相當于白灼)，煮至8～9成熟，盛起2、盛起后瀝干水份，若嫌棄蝦的須太長礙事可以剪掉3、蝦在烤盤里排隊4、蝦在烤架上....

自制蝦干

1. 蝦洗凈，入鍋，放鹽，蔥，姜，料酒(相當于白灼)，煮至8～9成熟，盛起

2、盛起后瀝干水份，若嫌棄蝦的須太長礙事可以剪掉

3、蝦在烤盤里排隊

4、蝦在烤架上排隊完畢，先120度烤30分鐘，再150度，烤30～40分鐘左右，具體時間視各家烤箱為準，烤至蝦的兩面收干水份，中途可以讓蝦翻下身體

5、蝦干完成

6、小貼士

沒有烤箱的可以用微波爐，中高火，每轉3分鐘左右，取出，蝦翻身，重復此步驟4～5次(具體視各家微波爐習性)，至收干水份。1000克的鮮蝦可以制成500克左右蝦干

蝦干的5種美味做法

蝦干蘿卜絲湯

用料：

淡蝦干6～8個、白蘿卜1/2根 、生姜2片、鹽適量、 香菜/蔥花少許

做法：

用溫水將蝦干表面清洗一下，不僅洗去晾曬時的灰塵，回軟后更容易煮出鮮味；白蘿卜去皮切成絲，撒少許鹽抓腌幾分鐘，去除蘿卜的辛辣味，再用清水沖一下；鍋里加適量水，放入蝦干和姜片，開火煮沸再滾2分鐘，放入羅卜絲煮開，調鹽撒點綠即可。

小貼士：

海鮮干貨最主要的缺點就是腥，蝦干也不例外；所以冷水下鍋比熱水下鍋去腥效果好一些；同理，平時煮魚湯也一樣；加蘿卜絲也是為了去除腥味...蝦干入湯非常鮮，除了鹽調味，無需其他增鮮。

西葫蘆蝦干粉絲煲

用料：

西葫蘆1根、蝦干10-15只、綠豆粉絲1捆、 生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、糖、蔥花

做法：

節瓜削皮后切絲，粉絲放在溫水里泡發，蝦干用料酒浸軟。取拉歌蒂尼樂味不粘煎炒鍋一只，加熱后倒入少許食用油，加入節瓜絲快速翻炒。炒至節瓜略軟后加入蝦干，繼續翻炒約20秒。倒入泡發好的粉絲，加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和兩勺水。用筷子翻炒使節瓜、蝦干和粉絲均勻地裹上調味料，然后加蓋燜煮約1分鐘左右。1分鐘后開蓋，這時鍋內的水分已被基本收干，撒一把蔥花即可關火出鍋。

小貼士：

蝦干鹽分含量高，所以生抽不要放多，也不必額外再加鹽了

蝦干白菜面條

用料：

白菜三四片、蝦干2-3個、海米十幾粒、雞蛋一人一個 、蔥姜末、胡椒粉、鹽、香油

做法：

準備工作：海米或蝦干，提前洗凈泡水10分鐘，白菜洗凈，將白菜葉與白菜幫與切開，白菜幫切寬條，白菜葉切成大片，蔥姜切成末；做一鍋開水，將掛面或切面煮進去，大約煮到5成熟可以撈出（可過涼水）；

同時另起一鍋，倒入一點點油，煸香蔥姜末及海米或蝦干，放入白菜幫翻炒出香味，白菜幫出水后，倒水做湯；

雞蛋外殼洗凈，水熱但未大開時，窩打鍋中臥成荷包蛋，稍微定型后用鏟子推下鍋底，避免雞蛋粘在鍋上；

此時，將旁邊煮好的面放入白菜湯鍋中，并撒入切好的白菜葉一同煮熟，調入胡椒粉食鹽，關火后淋入香油，即可盛出食用。

小貼士：

1、蝦干和海米，如沒有時間，也可以不泡，洗凈稍微切碎一點，后期的炒制及煮制過程也完全可以成熟；2、我家管荷包蛋叫臥雞蛋，煮熟大約5分鐘的時間，您也可以將雞蛋打散，在出鍋前打入雞蛋花；3、另起鍋煮面，是為了使白菜湯不渾，其實在白菜湯中直接下面條，面條更有滋味，您可以根據喜好具體操作。

娃娃菜蝦干湯

用料：

蝦干、娃娃菜、姜、料酒、鹽、雞精

做法：

鍋中放一大碗水燒開后，放入蝦干、姜絲，再倒一點料酒，煮開后轉小火10分鐘左右（把蝦干的鮮味煮出）娃娃菜掰開洗凈甩干水份，豎向切成條鍋里蝦干煮十分鐘后，開蓋放入娃娃菜，再蓋上蓋子一兩分鐘即可調入少量鹽和雞精出鍋

小貼士

1. 想要湯色清，用小火煮。 2. 鹽的用量根據蝦干的咸度來調節。

蝦干瘦肉粥

用料：

蝦干 ，豬瘦肉，大米等

做法：

大米浸泡，蝦干剝殼，瘦肉切末或切片，粥和蝦干用砂鍋煮，大概煮三十分鐘，再下瘦肉末和冬菜就好。