導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、里脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。里....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、里脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。

2、 今天老劉就來分享一下“里脊肉炒菱角”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

里脊肉、嫩菱角、青紅椒、生姜、小蔥

4、先把小蔥切末，生姜切片，青紅椒去蒂切斜片，里脊肉片成薄片

5、然后把里脊肉片放入盆中腌制下，先放入少許食鹽、料酒，用手抓勻，再放入一個蛋清，再次抓勻，然后放入小半勺淀粉抓勻后倒入少許食用油，腌制三十分鐘

6、這時把菱角從當中切開，剝出當中的菱角仁洗干凈備用

7、熱鍋倒入500克大豆油，油溫四成熱時放入里脊肉片滑熟，這時油溫不宜太高 ，否則肉片會變老，過兩三分鐘，里脊肉片變色時，瀝干油備用

8、另起油鍋，先放入姜片爆香，再放入里脊肉片，翻炒片刻，然后放入料酒，這時再放入菱角仁，青紅椒片，小半勺鹽、白糖和雞精，再放入生抽，翻炒入味

9、然后再用水淀粉勾芡，撒上小蔥美味即成。這樣一盤又鮮又嫩的里脊肉炒菱角就做好了

10、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看