導讀人這一生不管怎么樣，都離不開吃喝二字。因此，在生活和吃喝共同發展的前提下，吃喝不斷衍生出多種花樣，作為數一數二的美食文化國家，我國從古代開始的飲食就贏在了起....

人這一生不管怎么樣，都離不開吃喝二字。因此，在生活和吃喝共同發展的前提下，吃喝不斷衍生出多種花樣，作為數一數二的美食文化國家，我國從古代開始的飲食就贏在了起跑線上。火鍋，是中國獨創的美食之一，作為國民美食，它已經有兩千多年的歷史了。

饋儀—國民美食火鍋

從考古發現，早在商周時期火鍋就出現了，這不過那個時候用得不是鍋而是鼎，稱之為火鼎更加貼切?；疱伒陌l展是漸進式的，完全是根據當時的器皿所決定的。

饋儀—火鍋是漸進式的發展

三國五熟釜，鴛鴦鍋始祖

隨著時間的發展火鍋的發展也逐漸細致化，精巧化。《三國志·魏志·鐘繇傳》中曾記載：“ 魏國初建，為大理，遷相國，文帝在東宮，賜繇五熟釜”。“五熟釜”就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，它其實就是現在鴛鴦鍋的鼻祖。

饋儀—五熟釜是鴛鴦鍋的鼻祖

浪涌晴江雪，風翻晚照霞

要說火鍋開始名聲大噪，應該是在宋朝，有這樣一則趣聞“宋代美食家林洪到武夷山游玩，拜訪好友止止師。當時遇上大雪天，恰好捕獲到一只野兔可以來下酒，卻苦無廚師料理，止止師就建議用簡單的方法來處理在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著片在湯中涮熟，蘸著調味料吃。”林洪并在所撰寫的《山家清供》里，描寫到“浪涌晴江雪，風翻晚照霞”。翻譯過來就是湯鍋沸騰如白雪，兔肉鮮紅似晚霞，更取了一個很是風雅的名字“撥霞供”。

饋儀—宋朝的火鍋叫撥霞供

行軍好幫手，流行于明清

元朝時，他們好吃羊肉牛肉，但是在外行軍打仗時，燉煮肉類十分不方便，所以他們就將肉切成薄片，在滾開的沸水中，涮一下即熟。到了明清時期，吃火鍋更是盛行，西南一帶流行吃麻辣味的火鍋，北京就是涮肉多。清朝達到頂峰，特別乾隆皇帝很愛吃火鍋，幾乎每頓都要吃。逢年過節時，乾隆午膳菜單上的菜品，光是火鍋就有好幾種。

饋儀—明清開始流行

從一些史料記載中我們都可以看到，在古代上至達官顯貴，下至走卒販夫，都是非常喜歡火鍋?，F而今更是如此，火鍋早已成為了國民美食，饋儀認為不同的食材的不同湯底在翻滾的過程中，不僅溫暖了人們的身體，更是溫暖了一代又一代人的心。

饋儀—火鍋已成為國民美食

圖文資料來源于網絡，本文僅供參考，如有不妥，請聯系刪除。