導讀【序】四喜丸子，是經典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系由四個色、香、味俱佳的肉丸組成寓人生福、祿、壽、喜四大喜事常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜以取其吉祥之....

【序】

四喜丸子 ，是經典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系

由四個色、香、味俱佳的肉丸組成

寓人生福、祿、壽、喜四大喜事

常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜

以取其吉祥之意

四喜丸子從外觀上來說由四個較大的肉丸以及其他輔料組成

四喜丸子做法與獅子頭基本一致

只是四喜丸子限用四個肉丸

主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等

【四喜丸子家常做法】

今天教大家怎么在家里就可以做正宗又好吃的四喜丸子，一學就會，先收藏起來，過年可以露一手！

一、高湯

1.準備2根大骨棒、一塊豬皮；香葉、桂皮、八角、草果、良姜、花椒少許；蔥一根、姜2片

2.將所有食材倒入鍋內，加適量水；

3.大火燒開，撇去血沫子，小火燉40分鐘

二、制作丸子

在燉高湯的同時，咱們開始著手制作丸子；

食材：

姜一塊 蔥5根 豬前槽肉500g 老抽 食鹽 花椒面 雞精 雞蛋 紅薯粉 少許；

前槽肉洗干凈剁碎（也可用攪拌機攪碎），手剁的更有嚼勁，更好吃！

蔥姜剁碎，裝碗！

用一個干凈大盆，把肉餡倒入，打進去4個雞蛋；

蔥姜末、食鹽、雞精到入盆內

【重要步驟】熱鍋倒入食用油，油熱之后把紅薯粉放鍋里炸；

把炸好的粉條，用手抓碎

將粉條末倒入剛才的餡子盆里面

然后用手攪拌均勻

在盆里用手把丸子先團出來，都團完之后等待下鍋油炸

鍋里倒油，燒8成熱；丸子裹上淀粉水，下油鍋

丸子都下入鍋內，炸至金黃色，撈出備用

丸子炸出來，把油倒入油罐；鍋內倒入高湯，燒開后下入炸好的丸子！

中火燉20分鐘

出鍋加入香菜、香油、干辣椒絲，完美！開吃

四喜丸子名氣很大，其實做法就這么簡單；類似獅子頭，就是餡料不一樣，大家可以嘗試做一下！

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