導(dǎo)讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家酸爽開胃的“酸菜肉絲面”。酸菜肉絲面，我的理解就是酸菜肉絲做鹵汁，然后手搟面，濕面條或是干面條煮熟，....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家酸爽開胃的“酸菜肉絲面”。

酸菜肉絲面，我的理解就是酸菜肉絲做鹵汁，然后手搟面，濕面條或是干面條煮熟，將鹵汁蓋在面條上。面條勁道有嚼勁，酸菜咸香入味，肉絲滑嫩不柴，湯汁也是酸爽。做法簡單，當(dāng)然還可以加其他的配菜，卷心菜，小青菜，油麥菜等，還可來一個(gè)煎蛋，營養(yǎng)更加豐富。步驟很詳細(xì)，讓我們看一下具體的制作方法吧。

【酸菜肉絲面】

材料：酸菜 豬瘦肉 濕面條

輔料：生姜 大蒜 小蔥

調(diào)料： 食鹽 生抽 白糖 胡椒粉 雞精

1. 生姜一塊切成姜絲，大蒜切成蒜片

2. 小蔥的蔥白部分切成段，放入小碗中備用

3. 豬瘦肉一塊先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲

4. 放入清水中清洗一下，然后擠干水分放入碗中

5. 加入食鹽，生抽，胡椒粉，淀粉

6. 用手抓拌均勻，加入植物油抓勻腌制10分鐘

7. 起鍋加入植物油，倒入肉絲滑炒至變色，倒入蔥姜蒜爆香

8. 加入干紅辣椒繼續(xù)翻炒，加入洗凈控干切好的酸菜絲

9. 大火翻炒均勻，加入食鹽，生抽簡單調(diào)味

10. 加入清水，清水的量根據(jù)食用人數(shù)而定

11. 大火煮開，加入雞精，白糖，胡椒粉煮2分鐘即可

12. 濕面條開水下鍋煮2分半即可撈出到大碗內(nèi)

13. 將酸菜肉絲鹵汁舀在面條上，美味即享

溫馨提示：

1、 酸菜洗凈控干水分切成細(xì)絲

2、 肉絲加入食鹽，生抽，胡椒粉，淀粉抓勻，再加食用油抓勻腌制10分鐘

3、 將酸菜絲炒香加入食鹽調(diào)味再加入清水

4、 濕面條，手搟面煮2分半就可以

酸菜肉絲面在家也能做，肉絲經(jīng)過腌制會提前入味，然后滑炒時(shí)還不會粘鍋，不要炒時(shí)間過長，這樣才會滑嫩不柴，酸菜多清洗幾遍切成細(xì)絲，炒香再調(diào)味。面條可以選擇干面條，濕面條或是自制的手搟面，煮2分半即可，這樣面條勁道有嚼勁，湯汁酸爽，開胃又好吃。按照上述步驟制作想不成功都難，在家可以嘗試做一下，簡單好做，希望您能夠喜歡。