河南是我國(guó)的糧食大省，特別是小麥，因此，這里的人民主要吃面條！燴面、拉面、鹵面、醬面……各種各樣的面食，在普通家庭的餐桌上輪番登場(chǎng)，今天我們要介紹的就是一道具有河南特色的面食——鹵面條！還有一些人稱其為“蒸面條”

食材：500克面條，250克五花肉，150克黃豆芽，150克蒜薹，150克豆角。

調(diào)味品：2勺老抽，1勺鹽，1勺雞精，6瓣蒜，蔥1段，八角4個(gè)，干辣椒5個(gè)。

做法：

1、面條要選擇細(xì)而扁平的新鮮面條，不能用買的掛面，也不能用剛剛搟好的水分喊大面條。

2、用籠子蓋上籠布，放入面條，但不能壓太緊，要松散開(kāi)。

3、豆角、蒜薹、豬肉、豆芽，清洗干凈。

4、將豆角、蒜薹切成2 cm的小段，豬肉切片。

5、大蒜切成小塊，小蔥切成小塊。

6、將蒸好的面條抖出來(lái)，放入盤中待涼。

7、將一小匙油倒入面內(nèi)，然后用手?jǐn)嚢杈鶆颍ㄒ悦庖院髷嚢璧臅r(shí)候會(huì)沾到水）。

8、鍋中加點(diǎn)油，將豬肉炒成金黃色，取出。

9、鍋內(nèi)放入少許油，放入八角辣椒，用大火翻炒。

10、中火下入蔥花和大蒜，翻炒至香味。

11、倒入豆角，翻炒一分鐘。

12、放入豆芽、蒜苗，再翻炒一分鐘。

13、將醬油、鹽、雞精倒入鍋中翻炒，加入4/3清水煮開(kāi)，然后關(guān)火（這個(gè)時(shí)間的食材還不成熟，這就是我想要的結(jié)果）。

14、把面條倒進(jìn)鍋里，用筷子攪拌均勻。

攪拌均勻

15、把拌好的面條繼續(xù)放在蒸籠里，煮沸后再蒸15分鐘！（第二次蒸面的時(shí)候，菜和面條就都熟了）

然后就是出鍋的時(shí)候放點(diǎn)香油，嗯~想想就美味，哈哈，做一碗鹵面條去