導讀圖片來源于網絡準備食材中筋面粉250g豆芽菜1把油潑辣子適量油適量鹽適量清水適量芝麻醬5ml大蒜5瓣五香粉5ml醬油10ml醋20ml烹飪步驟步驟1/11面....

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準備食材

中筋面粉250g

豆芽菜1把

油潑辣子適量

油適量

鹽適量

清水適量

芝麻醬5ml

大蒜5瓣

五香粉5ml

醬油10ml

醋20ml

烹飪步驟

步驟1/11

面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。

步驟2/11

盆里加入足夠的清水，把面團慢慢放在水里揉捏。

步驟3/11

慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。

步驟4/11

洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出面筋。

步驟/511

洗好的面筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。

步驟6/11

洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，此時涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。

步驟7/11

涼皮鑼刷一層薄油，舀一勺面糊倒入涼皮鑼。

步驟8/11

慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。

步驟9/11

鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。

步驟10/11

蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再燜半分鐘到1分鐘就好了。

步驟11/11

提前準備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。

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