導讀，下面我們就來說一說關于蔥烤大排海派做法蔥烤大排走起簡單又好吃?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!蔥烤大排海派做法蔥烤大排走起簡單又好吃準備好食材，洗干凈....

，下面我們就來說一說關于蔥烤大排海派做法 蔥烤大排走起簡單又好吃?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

蔥烤大排海派做法 蔥烤大排走起簡單又好吃

準備好食材，洗干凈用刀背或者小錘子均勻的在正反面敲一遍，敲斷肉的纖維，口感會更好。錘好的大排加入生抽，淀粉，蛋清拌勻對大排按摩一下腌制15-30分鐘鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，熱油放入大排煎炸至大排定型。油溫要高一些，大排不需要炸太焦，定型后就可以了，這樣能鎖住大排的水份不流失，口感吃起來才嫩。忌小火久炸，否則大排水份沒了，肉老了就不好吃啦鍋里留少量底油，放入蔥，小火煎一會至蔥出香味。鋪上大排蓋上鍋蓋，小火燜一分鐘左右開蓋后加入適量黃酒……大火將酒精揮發將糖、老抽、水混合，調成一碗調料汁，倒入鍋內。10-15分鐘后大火收汁即可煎,一人食,晚餐,午餐,鍋具,煎鍋,熱菜,葷菜,下酒菜,下飯菜,