導讀關注耿大廚，精彩美食路。蝦醬在我國沿海地區都有出產，是把小鮮蝦加鹽發酵后再打碎或研磨而成。蝦醬營養豐富，特別是含有豐富的可以抗氧化的蝦青素，適量食用有益健康....

關注耿大廚，精彩美食路。蝦醬在我國沿海地區都有出產，是把小鮮蝦加鹽發酵后再打碎或研磨而成。蝦醬營養豐富，特別是含有豐富的可以抗氧化的蝦青素，適量食用有益健康。蝦醬越紅說明蝦青素越多，所以在購買蝦醬時要選擇顏色發紅的。

今天用蝦醬做一道家常菜，蒸蝦醬豆腐。

1、豆腐切成邊長一厘米左右的小丁，稍多的蔥姜切末。

2、碗內打入三個雞蛋，加三小勺蝦醬。如果口味較淡，可以放兩勺。

3、放入蔥姜末，加少許白胡椒粉，倒入三小勺左右的料酒和兩小勺左右的食油攪拌均勻。料酒的加入既可以去腥，又能使成菜更加松軟。

4、把豆腐倒入碗內攪拌均勻，然后倒入一個湯盤中，用小勺將豆腐攤平。

5、蒸鍋加水燒開后，把蝦醬豆腐上籠蒸15分鐘，淋入少許香油即可成菜。