導(dǎo)讀簡(jiǎn)單的食材，常見的調(diào)料，教你做不一樣的美食！大家好，我是曉峰，今天要跟大家分享的是我們北方的傳統(tǒng)特色美食~“地瓜面包子”。跟媳婦逛早市時(shí)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上多了不少....

簡(jiǎn)單的食材，常見的調(diào)料，教你做不一樣的美食！大家好，我是曉峰，今天要跟大家分享的是我們北方的傳統(tǒng)特色美食~“地瓜面包子”。

跟媳婦逛早市時(shí)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上多了不少賣地瓜面的農(nóng)村大娘和大爺，才忽然想起，又到了吃地瓜面包子的季節(jié)了，趕快買了點(diǎn)回家操練起來。

地瓜面又叫”紅薯面“，營養(yǎng)很豐富，富含纖維和蛋白質(zhì)，糖分含量也很高，能促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)的吸收和利用，紅薯面對(duì)腸道有非常好的保健功能，它富含的高纖維有通便、降低血脂的作用，對(duì)預(yù)防便秘也有一定的作用。

紅薯面的做法有很多，在我們北方最常見的就是紅薯面面條、紅薯面饅頭、紅薯面蒸包等，紅薯面蒸包，是我從小到大最喜歡的面食，紅薯面的這個(gè)做法，現(xiàn)在的年輕人會(huì)做的已經(jīng)不多了，只有像我們這個(gè)年紀(jì)或者更大年齡的人才會(huì)想起做著吃，紅薯面是粗糧的一種，自從注重養(yǎng)生以來，我便經(jīng)常做各種粗糧面食給家人吃，再貴也不手軟，畢竟家人的健康才是最重要的！下面就分享一下我的做法：

一到秋天，就饞這種做法的包子，再貴也要吃，比肉包子都香，太好吃了！

【準(zhǔn)備食材】：紅薯面 普通白面 韭菜 雞蛋

1.取適量紅薯面和普通面粉放入盆中，比例為1：3，攪拌均勻后加入一點(diǎn)鹽，因?yàn)榧t薯面沒有韌性，加鹽可以增加其韌性，然后用30度左右的溫水調(diào)面，分少量多次加入，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉成絮狀后，再揉成面團(tuán)，地瓜面沒有筋，又特別粘手，揉好以后也不會(huì)像普通面團(tuán)一般光滑，不用管它，揉好以后蓋上蓋子放一邊醒面10分鐘。

2.韭菜摘洗干凈后，切成細(xì)末備用，碗內(nèi)磕入2個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向打散，鍋內(nèi)加適量油，倒入打散的蛋液，用筷子快速攪拌成均勻地小塊后，關(guān)火盛出。

3.雞蛋放涼以后，倒入切細(xì)的韭菜內(nèi)，調(diào)一下味：加入胡椒粉、鹽、植物油攪拌均勻即可，餡就調(diào)好了。紅薯面包子喜油喜韭菜，可以多放一點(diǎn)食用油，其它多余的調(diào)料就不要放了，以免掩蓋韭菜的鮮味。

4.這個(gè)時(shí)候，面也就醒好了，我們把它搓成長(zhǎng)條，切成大小相等的小劑子，然后按扁，搟成稍薄一點(diǎn)的餅皮，中間包上調(diào)好的韭菜餡，兩手對(duì)折捏成長(zhǎng)形的包子。（紅薯面不要捏圓形的包子，容易破皮露餡）

5.蒸屜內(nèi)鋪上打濕的籠布，再刷上一點(diǎn)油，防止粘連，然后放入包好的紅薯面包子，包子不需要醒發(fā)，涼水上鍋，上氣以后再蒸10分鐘。

6.時(shí)間到了以后，不要著急拿出來，關(guān)火再燜5分鐘再出鍋，營養(yǎng)好吃的紅薯面包子就做好了。

紅薯面和韭菜是絕配，它們一起搭配做包子，味道格外鮮美！秋天吃肉包子不如吃這包子，營養(yǎng)豐富又解饞，蒸一鍋不夠吃，真香！喜歡你也試試吧，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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