導讀你喜歡吃帶魚嗎？在家做帶魚時還在為帶魚的腥味煩惱嗎？其實只要在燒帶魚時加入一些啤酒，不僅腥味全無，而且還非常入味~快來看美食達人食肆巷子提供的菜譜吧！豆豉帶....

你喜歡吃帶魚嗎？在家做帶魚時還在為帶魚的腥味煩惱嗎？其實只要在燒帶魚時加入一些啤酒，不僅腥味全無，而且還非常入味~快來看美食達人食肆巷子提供的菜譜吧！

豆豉帶魚

用料

帶魚 380克

玉米淀粉 約30克

蔥姜蒜 少許

豆豉 30克

啤酒 90克

生抽 2湯勺

醋 2湯勺

白糖 2湯勺

胡椒粉 少許

辣椒 少許

鹽 一小勺

做法

1. 帶魚去除內臟，剪去魚鰭，切成10厘米左右的長方塊。

2.在帶魚塊表面斜著打上花刀，魚塊兩面都要打上，注意不要切斷魚骨。

3. 將打好花刀的魚塊兩面都沾上玉米淀粉。

4. 沾勻淀粉的魚塊入油鍋炸成金黃色撈出。

注意：帶魚要炸成這樣的金黃色，這樣帶魚塊才不容易碎。

5.切好蔥、姜、蒜備用。

6. 豆豉用清水沖洗一下。

7. 喜歡吃辣的切點小米辣，不吃辣的放點青紅椒增加點色彩。

8. 鍋內熱油，爆香蔥姜蒜，加入豆豉炒香。

9. 放入炸好的帶魚塊，加入一炒勺多的啤酒，大約90克左右。

10. 再加入一炒勺熱水，兩湯勺白糖，一小勺鹽，少許胡椒粉，兩湯勺的米醋和生抽，把火調小點燒一會，輕輕翻動魚塊，讓魚塊更好入味。

11. 最后倒入青紅椒粒。

12. 看到湯汁變少變濃稠時，就可以關火了。

13.出鍋裝盤！

- 完成 -

小貼士

1. 魚塊一定要炸透炸定型，這樣才不容易碎。

2. 啤酒是去腥的關鍵。

3. 最后要燒到湯汁變濃稠才夠入味哦。

本期美食菜譜提供來自美食達人食肆巷子，這道好吃不腥的豆豉帶魚大家喜歡嗎？

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編輯：楊俊堯、張奧