芋頭又稱芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心、因此是人們喜愛的根莖類食品。

1、備芋頭，白砂糖。

2、芋頭去皮切條備用。

3、熱鍋加油，下芋條。

4、煎炸至芋條熟并透香微黃。

5、洗鍋，坐回爐，加適量清水煮開，下白砂糖。

6、先大火煮至糖化。

7、煮至糖化并出現(xiàn)大泡時(shí)。

8、就將事先炸好的芋條下鍋。

9、并關(guān)火翻鍋至芋條均要裹上糖砂即可。