導讀近幾日這年味越來越濃了，特別是街頭張燈結彩，紅樹銀花；就連各小區內都布置得紅紅火火的。小區的大門口，傍晚就有彩燈閃爍，所有樹上都有小彩燈；大紅燈籠高高懸掛在....

近幾日這年味越來越濃了，特別是街頭張燈結彩，紅樹銀花；就連各小區內都布置得紅紅火火的。小區的大門口，傍晚就有彩燈閃爍，所有樹上都有小彩燈；大紅燈籠高高懸掛在單元門口，門上貼了對聯，大大的福字；有的家庭自己家門上也貼了吉祥的春聯或年畫，窗戶的玻璃上貼了剪紙，你所看到的都是中國紅，讓人見到這些就知這年快到了，每個人都格外興奮和喜悅。

當然你還會發現，單位的同事上班的人越來越少了，幼兒園的小朋友們越來越少了，學校的學生們都放寒假了，馬路上的汽車已不堵了，人們都各自奔向自己的故鄉，或是全家人正在飛機上、動車上去外國旅游啦！

北京人年前大多數人正在干什么呢？打掃家里的犄角旮旯的衛生；洗窗簾、床上用品；清洗油煙機；去老北京年貨集上購買年貨。這每天可是充實了，時間都不夠用的。當然作為家庭主婦還要想著這一日三餐的事情，過年前準備一些可以放得住的炸物或是醬肉，還有今天與大家分享的一道下涼菜也是下酒菜－鹵雞胗子。過年全家人相聚，少不了以酒祝興，那這下酒菜是不能缺的。不知您家每年的下酒菜會選擇什么？是醬牛肉還是煮花生米？您愿意與我一起分享您家里的下酒菜嗎？紅紅火火過大年，請您留言交流分享。

[鹵雞胗子]

主料：雞胗子

調料：花椒、大料、草果、香葉、小茴香、姜片、蔥段、鹽、黃酒、生抽、蠔油、冰糖

制作過程：

1、從超市買回來的雞胗子，要把雞胗的內膜和外層的筋膜、油脂一定要徹底清除干凈，并用流動的水反復沖洗； 撒上少許鹽和黃酒，用手把反復揉搓，腌一小會兒。

2、然后用水沖洗干凈。鍋中放好冷水，把雞胗子入鍋中，放入一點黃酒去腥。點火，燒開后要把所有浮沫撇掉。

3、另起鍋，鍋中放好清水，分別把花椒、大料等調料放入調料盒中，蔥姜直接放入鍋中；生抽、蠔油等也倒入鍋中，燒開后煮上十分鐘，讓調料煮出味來。再放入焯好水又已控干水分的雞胗子，開鍋后再轉為中小火。

4、蓋上鍋蓋，轉小火， 慢燉50分鐘。

5、把煮熟的雞胗子盛到一個大碗中浸泡，等它晾涼后把雞胗子裝入有蓋的小盆中。放入冰箱冷藏，用鹵汁腌制一個夜晚。

6、腌入味的雞胗子可以當零食直接吃，味道十分鮮美。也可以把雞胗子切成薄片，當下酒菜時，可以切點兒香菜、香蔥，再放點醋、香油調味兒，如果您喜歡吃辣的，可放些辣椒油或是老干媽什么的，根據你的個人喜好來調整用料哦。

7、成品圖。雞胗子具有味道鮮美、口感柔韌、營養豐富、老少皆宜的特點。雞胗是我們平時說的“雞胃”，它不僅是營養美食，還是具有相當可觀的藥用功效。能幫助消化、除熱解煩、還能對食積脹滿、化積排石有一定的作用。

小貼士

1、雞胗一定要選用新鮮的； 雞胗子一定要處理干凈。

2、雞胗焯水和焯水后清洗也是為了很好地去除異味。

3、雞胗切薄片更容易入味。