導讀春天，大地給人太多的驚喜，不管是有意尋之，還是無意得之。周末，又到河堤去找野菜，見一女士在一片蔥綠的野草里快速地摘著什么，已經摘了半袋子了，問她得知，是她吃....

春天，大地給人太多的驚喜，不管是有意尋之，還是無意得之。

周末，又到河堤去找野菜，見一女士在一片蔥綠的野草里快速地摘著什么，已經摘了半袋子了，問她得知，是她吃了好多年的野豌豆苗。驚喜、激動的我趕緊掏出手機，問“識花君”和“形色識花”，果然，是野豌豆苗！

開花的野豌豆苗艷麗而秀美

結果兒的野豌豆苗美的動人

野豌豆苗簡介

度娘告知：野豌豆屬多年生草本植物。植株柔軟，枝繁葉茂，營養價值高，青草或干草均為各類家畜喜食，屬優等牧草。幼苗和嫩葉可作蔬菜食用，嫩莢果可煮食或炒食，成熟種子可煮粥或磨面食用。葉及花果入藥，有清熱、消炎解毒之效。

野豌豆苗，也叫野豌豆尖，適當進食可為身體補充多種所需的營養元素，同時能起到潤腸通便，預防便秘的作用，我食用后，深有體會。

洗凈待用的野豌豆苗

野豌豆苗的家常做法

爆炒野豌豆苗 野豌豆苗最簡單方便的吃法是用大火爆炒，適當放點醋，這樣不僅能夠維持豌豆苗的爽脆，而且還能夠盡可能降低維生素C的損害。我習慣，起鍋時，還放點蒜蓉，菜的味道會更好。

爆炒野豌豆苗

涼拌野豌豆苗 洗凈野豌豆苗后用淡鹽水泡泡，這是很重要的一步，尤其是做涼拌野豌豆苗。因為野豌豆苗生長環境一般比較低矮潮濕，看起來綠油油、嫩楚楚的，其實藏著很多小蟲子，所以要多洗幾次，焯水時，水要足一些，多燙一會兒，別擔心燙壞了，野豌豆苗纖維豐富，皮實，即便燙兩次，依然翠綠翠綠的。

燒開水時，準備調料。感覺這次調的味道很好，除一如既往地加入蒜蓉、香菜末、鹽、味極鮮、香醋、香油外，還用油炸了一點洋蔥末，菜就更香了。另外，加了一點番茄末，我不吃辣椒，就用番茄代替了辣椒的紅，又有點酸酸甜甜，一盤色香味俱佳的菜出爐了。

洗干凈后的野豌豆苗用鹽水泡泡

涼拌野豌豆苗

上湯野豌豆苗 野豌豆苗可以用于煮面條、摻湯、涮火鍋等，放進湯里，不變色，不僅有野豌豆苗的清香，還碧綠碧綠的，甚是誘人。當然，放的時間太長，也是會變暗的。

野豌豆苗煎蛋面

豌豆苗的禁忌

豌豆苗其實并沒有任何的禁忌，但是跟它相克的食物有很多，因為豌豆苗里含有原花青素，而原花青素可能跟蛋白質的食材產生一些化學反應，從而導致結石、中毒等等情況產生。所以人們在吃豌豆苗的時候需要煮開、煮熟吃，一次性吃的量不能多，特別是孕婦。

另外，野豌豆的花有毒，它的毒性主要來源于氫氰酸，雖毒性比較小，但還是別吃它，它艷麗多姿，看看就可以了。

跟著菜友摘起來

沉浸在采摘中

野豌豆苗，看起嫩綠可愛，如果摘到老的，吃起來，口感差，有點像吃草的，所以，采摘時，開花的別摘，沒開花的，也只掐一點點尖尖。

無意間遇見的驚喜，一定會成為今后餐桌上的日常，世界真大，又添見識了！

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