導讀春天的萵筍大量上市，也是春天的應季蔬菜。平時大家吃的最多的是番茄炒雞蛋，現在這個季節，番茄都是大棚種出來的，吃起來總是沒有夏天的番茄味道那么好。還是要多吃應....

春天的萵筍大量上市 ，也是春天的應季蔬菜 。平時大家吃的最多的是番茄炒雞蛋 ，現在這個季節，番茄都是大棚種出來的 ，吃起來總是沒有夏天的番茄味道那么好 。還是要多吃應季蔬菜 ，不僅價格便宜 ，而且口感也好 。所以用萵筍來炒雞蛋 ，萵筍的 翠綠 ，加上雞蛋的金黃 ，看起來就很有食欲 ，這道菜很受家人的喜歡 。

萵筍和雞蛋搭配做菜，營養豐富 。萵筍摘掉葉子 ，削掉萵筍皮 ，然后切成薄片 。準備大蒜，生姜 ，把它剁碎備用 。

把三個雞蛋打入一個小碗中 ，加入少許食鹽 ，加入少許料酒 ，這樣可以去腥味 。想要雞蛋炒出來滑嫩可口 ，可以加入少許清水 ，把雞蛋液攪拌均勻 。

然后炒鍋中加油 ，油燒熱后倒入雞蛋液 ，等到雞蛋液定型的時候，將其產生小塊翻過來 ，然后把炒好的雞蛋盛出來 。

鍋中放少許油 ，加入生姜，大蒜末 ，然后倒入萵筍片 ，炒至斷生狀態 ，加入食鹽翻炒均勻 ，然后將炒好的雞蛋放進鍋中 ，迅速翻炒 ，然后準備出鍋 裝盤。

萵筍炒雞蛋口感清香 ，萵筍片翠綠色 ，加上雞蛋炒在一起 ，顏色特別好看 ，而且也很好吃 。

挑選萵筍的時候 ，不要選太大的，也不要選太小的 。選擇中等的就可以 ，紅皮比白皮萵筍好吃 ，紅皮萵筍炒出來，顏色更翠綠 ，這樣炒出來更好吃 。