導讀辣子雞的做法：雞腿肉2只鹽1/2勺醬油1/2勺糖2勺干辣椒若干花椒一小把八角1個蔥食用油熟芝麻可省去辣子雞的做法干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又....

辣子雞的做法：

雞腿肉 2只

鹽 1/2勺

醬油 1/2勺

糖 2勺

干辣椒 若干

花椒 一小把

八角 1個

蔥

食用油

熟芝麻 可省去

辣子雞的做法

干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃

雞腿肉去骨，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油里面炸到金黃色（炸熟~），我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮

鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香（炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色）

把2的雞肉放入3里面，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子

加芝麻，炒勻，出鍋吧

酸辣雞雜

• 1雞腎洗凈瀝干水備用。
• 2將瀝干水分的雞腎切片備用。（平時勤快的時候我是把雞腎打刀花的，那樣更漂亮。）
• 3朝天椒、老姜洗干凈備用。
• 4朝天椒切成小段；姜切絲備用。
• 5泡椒是市場上買的袋裝的，有水的那種，那樣就不用放醋就有酸酸的味道了。泡椒切碎和泡椒水一起待用。
• 6香菜切段備用。
• 7鍋燒紅倒入適量的花生油，油熱后倒入姜絲和朝天椒爆香。
• 8雞腎入鍋爆炒，加入料酒翻炒幾下后加入鹽。
• 9小時泡椒水和泡椒翻炒，放老抽。
• 10下香菜翻炒2下，放少量雞精翻炒2下就可出鍋。
• 11色香味俱全的酸辣雞雜OK了。趕緊上飯吧。

酸辣肚絲湯的做法步驟

1. 食材初步處理：鹵好的豬肚切細絲；杏鮑菇切細絲；香菜切成一厘米段；蔥切絲；姜切絲；蒜切片。

2. 鍋內加水燒開，放入肚絲、姜絲、蒜片，熬煮一段時間入味

3. 調一份水淀粉，加入湯內；

4. 加入杏鮑菇絲；加入鹽、白胡椒調味。酸辣肚絲湯里是沒有辣椒的，這里的辣味就來自白胡椒，因為家里沒有白胡椒，就用黑胡椒和花椒粉代替，事實證明味道還是不行，沒有辣味呀。

5. 湯內加入香菜、蔥絲后關火；淋上香油即可出鍋。