導(dǎo)讀#家庭美食大賞#菇筍胡蘿卜#菠菜、番茄拌肉絲#酸辣海參湯〖菇筍胡蘿卜〗〖材料〗蘑菇200克，萵筍、胡蘿卜各80克。淀粉、高湯、花生油、鹽、料酒、味精、姜末各....

#家庭美食大賞#菇筍胡蘿卜#菠菜、番茄拌肉絲#酸辣海參湯

〖菇筍胡蘿卜〗

〖材料〗

蘑菇200克，萵筍、胡蘿卜各80克。淀粉、高湯、花生油、鹽、料酒、味精、姜末各適量。

〖操作〗

1．把蘑菇切成十字形槽口，胡蘿卜、萵筍洗凈削皮，切成扁圓形。

2．炒鍋內(nèi)加油，燒至八成熱時入蘑菇、胡蘿卜片煸炒，再放入萵筍、姜末、料酒、鹽、味精、高湯，燒開后用水淀粉勾芡即成。

〖功效〗

此菜有健脾開胃、滋陰潤燥的作用。

〖菠菜、番茄拌肉絲〗

〖材料〗

瘦豬肉100克，番茄150克，菠菜150克，生姜1小塊，精鹽1湯匙，醬油2湯匙，香油1湯匙，白糖1湯匙，味精少許。

〖操作〗

1.將瘦豬肉洗凈，先切成薄片，再切成細(xì)絲。

2.菠菜整棵洗凈，從根部垂直切兩刀即十字刀。

3.肉絲和菠菜分別放沸水中燙2分鐘，撈出，晾涼后，菠菜切成寸段。

4.番茄洗凈后用沸水燙一下，去皮，去籽，切成細(xì)絲；生姜洗凈后去皮，切成碎末。

5.肉絲、菠菜段、番茄絲放凈碗內(nèi)，加入醬油、姜末、精鹽、白糖、香油、味精拌勻即可。

〖功效〗

此菜紅、黃、綠三色相嵌，色澤美觀，味道鮮美。

〖酸辣海參湯〗

〖材料〗

水發(fā)海參150克、熟火腿25克、熟冬筍50克、鮮冬菇50克、芫荽10克、精鹽適量、味精1克、胡椒粉3克、醋20克、姜塊10克、蔥段15克、鮮湯750克、水豆粉適量、芝麻油5克、菜油15克。

〖操作〗

1.海參切成長3厘米、粗0.4厘米的絲，放入沸水中焯幾下；芫荽切成長0.8厘米的節(jié)；冬筍、冬菇、熟火腿切成長3厘米、粗0.3厘米的絲。

2.炒鍋置火上，放油燒至三成熱，放入姜、蔥炒出香味，加入鮮湯、海參絲、精鹽、味精、胡椒粉、火腿絲、冬筍絲、冬菇絲燒沸煮至入味，放入水豆粉收汁成芡，再加入醋、香油推勻，裝入湯碗或盤子中，撒上芫荽節(jié)即成。