導讀湖南攸縣香干,顧名思義攸縣香干就是湖南攸縣產出的一種豆腐類香干,這道菜做出來嫩滑無比.下來就來看看需要準備哪些食材佐料與具體做法.主料:香干五片,五花肉3兩....

湖南攸縣香干,顧名思義攸縣香干就是湖南攸縣產出的一種豆腐類香干,這道菜做出來嫩滑無比.下來就來看看需要準備哪些食材佐料與具體做法.

主料:香干五片,五花肉3兩

小料:朝椒四五顆切成粒,芹菜1兩切成大概兩厘米的條狀,大蒜葉取根部葉子0.5兩切成0.5厘米大小.去皮蒜子3-5顆

佐料:鹽,1克,味精雞精0.5克,胡椒粉0.1克,醬油4克,味極鮮或者蒸魚食油2克,味精可要不要的.喜歡的放,不喜歡的不放.

取五片香干,切成薄片,大概一片下8-9刀,切記不可太厚,不然不容易入味.

取一塊五花肉,豎著切成一條,然后取切好的條形五花肉橫著切片,切多少個人喜好不影響整體口感。

第一圖的蒜子是沒拍得,刀背用3分力拍一刀,把蒜子拍碎是為了讓蒜子更容易爆香.

把握不住味道輕重的同學們可以看下這個調羹來衡量調味,這個調羹里面大概是3克左右的醬油即使老抽.

將一切準備好,我們就來開始制作這道小炒攸縣香干把,首先將冷水倒入鍋中,然后將切好的香干一同放入鍋中,放2克老抽進行調顏色,煮至沸騰后3秒,這道程序是為了使香干更加容易入味與滑嫩

煮至沸騰3秒后,倒出一邊置放好,然后我們進行下一步,也就是開始制作小炒香干啦

將鍋清洗干凈,然后燒熱.這一步是為了不讓五花肉粘鍋.有不粘鍋的請跳過,然后放入大概1兩的油,

倒入切好的五花肉,進行煸炒.

五花肉煸炒完畢,倒入拍好的大蒜子與朝天椒進行爆香.

大蒜子與朝天椒爆香后,放入芹菜進行翻炒.大概翻炒3-4下即可.

將香干倒入鍋中翻炒2下進行調味,

鹽1克,味精雞精0.5克,味極鮮或者蒸魚食油2克,老抽1克.調味完畢翻炒4-5下使調料均勻分布.家中制作的就使老抽炒至圖中這個顏色差不多就可以進行下一步了

放入大蒜葉進行翻炒3-5下,

翻炒完畢后即可進行裝盤了,一道美味可口的小炒香干就出鍋啦。喜歡美食的同學可以點擊關注。