導讀干豆角燜肉皮材料：干豆角50g肉皮400g干辣椒適量青蒜苗適量鹽適量生抽適量蠔油適量做法：1.肉皮洗干凈，焯水去掉肥油，切條2.干豆角加熱水泡發3.干辣椒，....

干豆角燜肉皮

材料：干豆角50g 肉皮400g 干辣椒適量青蒜苗適量鹽適量生抽適量蠔油適量

做法：1.肉皮洗干凈，焯水去掉肥油，切條

2.干豆角加熱水泡發

3.干辣椒，青蒜苗切小段

4.熱鍋放油，油熱后放入干辣椒，青蒜段煸炒出香味

5.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

6.放入肉皮，干豆角翻炒

7.肉皮，干豆角翻炒一分鐘后，放入鹽和生抽繼續翻炒均勻

8.加入適量開水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘

9.放入蒜葉，加點蠔油翻炒均勻出鍋

雙椒皮蛋

材料：皮蛋4～5只，青椒，紅辣椒，蒜末，醬油，香油各適量。

做法：1.將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點藝術性了）。

2.將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調均勻，淋在皮蛋上

香辣番茄魚片

材料：魚肉（要無骨嫩魚） 500g、番茄 （要熟軟） 一個、青筍少量、番茄醬適量、生粉若干、姜段若干、料酒若干、鹽適量、青螺絲椒適量；

做法：1.魚肉洗凈切塊，用鹽、料酒、生粉、姜段腌制備用；

2.番茄洗凈，頂部劃十字，鍋中燒開水，把番茄放入水中，煮至開皮，拿出來撕開番茄皮，去皮備用；鍋內水繼續放入魚肉，煮至變色撈起備用；

3.刷干凈鍋去水，燒紅放油、姜跟西紅柿，使用鍋鏟將西紅柿搗爛，加水煮滾，然后加入番茄醬，看自己喜歡的口感來加，多了就會稠，少了就是番茄湯；

4.放入青筍，等煮滾后加入魚肉、青螺絲椒一起燜煮，如果喜歡粘稠口感可以加生粉；調味，加鹽即成；