導讀涼拌鯽魚-最好吃的川菜分類：火鍋作者：C媽小廚娘創建時間：2012-08-1814:40:12描述：夏季嘬點小酒配上C媽獨家研制的涼拌鯽魚，那感覺.........涼拌鯽魚-最好吃的川菜

分類：火鍋

作者：C媽小廚娘

創建時間：2012-08-18 14:40:12

描述：夏季嘬點小酒 配上C媽獨家研制的涼拌鯽魚，那感覺......倍爽！！ 大家放心，完全沒有魚腥味的！

用料：

• 鯽魚 2條
• 醋 2勺
• 鹽 1勺
• 老壇泡菜水 2勺
• 白糖 半勺
• 料酒 2勺
• 姜 蒜 花椒 小米椒 適量
• 味精 適量

步驟：

0. 鯽魚去除內臟洗凈加入2勺料酒（量自己定奪，1條2條都成！大小1斤左右）

1. 鹽1小勺??均勻摸在魚身上??

2. 老陳醋2勺同樣均勻摸遍魚身（此步是為了祛除魚腥味）

3. 腌制10分鐘，用水清洗干凈！接著魚肚放如適量姜絲。起鍋放入清水燒開后，蒸7-8分鐘燜2分鐘就好??

4. 魚蒸好后待涼后裝盤??火候把握不好很容易破皮...此圖自動忽略哈哈！~~

5. 蒸魚的功夫準備調料：青紅小米椒適量?剁碎撒點鹽巴

6. 蒜末 姜末 花椒適量

7. 辣椒蒜末混合后加入老壇泡菜水2大勺，（淹過整個佐料為宜）、少許白糖、味精調味！重要：蒸魚的湯汁別倒??放入調料里面拌勻！PS：沒有泡菜水可以適當加入野山椒水進去?

8. 淋上調好的汁，就可享用美味啦！