導讀小籠包以皮薄鹵多、口味鮮甜而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統名點，已有上百年的歷史。它選用上等面粉制作，選料精細，小籠蒸熟，有些鮮甜細膩的江南風味。我家竹子喜....

小籠包以皮薄鹵多、口味鮮甜而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統名點，已有上百年的歷史。 它選用上等面粉制作，選料精細，小籠蒸熟，有些鮮甜細膩的江南風味。我家竹子喜歡吃純肉的小包子，有點類似江南小籠包，有空就給包了一鍋牛肉的，薄薄的皮大大的餡兒，來一口香香的不錯。。。。。。

材料。

面粉，酵母粉，牛肉餡，大蔥，姜，花椒水，老抽，鹽，花生油。

做法。

1，酵母粉加水攪勻，加入面粉和成團，發酵約2小時呈蜂窩狀。

2，牛肉餡加花椒水攪勻，分次加入。然后加鹽，老抽調味。

3，大蔥姜切末。

4，放入調好味的牛肉餡中。

5，加入花生油攪拌均勻。包子餡就做好了。

6，把發酵好的面團，揉好，揪成小的劑子。

7，按扁，搟成圓形的皮。

8，加入牛肉餡。

9，順邊捏起。

10，包子好了。

11，包好的包子，蓋上保鮮膜或者濕紗布二次發酵約30分鐘（時間的長短，以室內溫度來定）。

12，鍋里放水，冷水上鍋，水開后蒸10---15分鐘。包子就好了。

皮薄餡大的牛肉包。