導讀過年在家做紅燒肉，咋做才能軟爛入味，入口即化，顏色還特別的漂亮呢，今天呢，我就把我媽媽半輩子的經驗分享給您，就算那您不會做菜都能學會做紅燒肉啊，我們選用豬下....

過年在家做紅燒肉，咋做才能軟爛入味，入口即化，顏色還特別的漂亮呢，今天呢，我就把我媽媽半輩子的經驗分享給您，就算那您不會做菜都能學會做紅燒肉啊，我們選用豬下五花肉，先用刀啊把毛跟喝油呢給他刮干凈，再切成三厘米見方的塊兒，再切點兒大塊的蔥姜，買點花椒八角作為料頭，別的呀，啥都不用放了她串味兒。咱們把肉涼水下鍋，放點料酒去相爭腥，水開以后啊，打去血沫，煮兩分鐘，把肉啊給他煮透，這嘎達一定要注意，煮好以后啊，千萬別用涼水沖洗，熱脹冷縮，肉啊就會很硬，肉皮也會更硬，咋燉啊，燉不爛可以啊，用套路的水或者溫水沖洗一遍。紅燒肉想要做出來呀，顏色漂亮不發黑，熬糖色呀，很關鍵。過了發苦，淡了發甜，我告訴您咋整鍋中啊，放入一勺水，別放油，油啊導熱快，很容易熬糊了，最好是用冰糖，沒有啊，白糖也行，我這是二斤的肉，放20粒冰糖，先把糖啊給他熬化，鍋里大炮變小炮了，就是翻砂的顏色呀，熬到變成香油色就是拔絲了，

馬上啊，改成最小火，顏色變成深紅色的時候啊，

這時候他就起泡了，馬上關火，用鍋里的余溫呢，熬到棗紅色就正好，不苦也不甜。咱們呢，到肉塊兒開大火翻炒上色，放入料頭炒出香味兒，沿著鍋邊烹入半勺的生抽醬油熗鍋兒，家里啊，要是有暖壺的，加點開水是最好的了，點高度白酒去腥增香解油膩，再放點南腐乳汁，增加顏色和香味兒，先放鹽呢，真有這個說道，肉啊，它就不愛熟，還發硬，小火燉29分鐘，再放少許的鹽和雞精調味，大火收濃，湯汁會更加的入味。關注我呀，您不會損失什么，不關注我，您會錯過很多，點個關注吧。