導讀悠久的客家飲食文化，是大埔縣文化的重要組成部分。大埔小吃有約200種，這些底蘊深厚的大埔美食，每一道美味，都會讓你感受到客家源遠流長的歷史，體會到濃郁的客家....

悠久的客家飲食文化，是大埔縣文化的重要組成部分。大埔小吃有約200種，這些底蘊深厚的大埔美食，每一道美味，都會讓你感受到客家源遠流長的歷史，體會到濃郁的客家民俗文化特色。更為可喜的是，薄餅、筍粄、鴨松羹、珍珠粄等幾十項風味小吃被評為“廣東客家十大名菜”。大埔經廣東烹飪協會組成國家級專家認定，正式被冠名“廣東客家美食名縣”。

算盤子

這是一道客家傳統小吃，既能做菜，又能當主食。別小看這道菜，要做到既彈又爽滑，熱吃、冷吃各有各的味道并非易事。算盤子是以木薯與芋頭淀粉為主要原材料制作而成，制作的技術難點在于攪拌材料時溫度的把握。在烹制時以香油、蔥、蒜蓉炒香，注意在起鍋時調味。

筍粄

筍粄是客家小吃中最典型帶有濃厚的中原飲食文化烙印的風味小吃?？图易迦洪L期在遷移中漂泊，對吃雖不十分講究，但他們根深蒂固、始終如一地延續中原飲食習慣，大埔筍粄就是客家人運用智慧，在窮困艱辛的環境中創造出的在精神和口味上享受的客家美食。

據有關史料記載：在北方“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義”。即現在的“包餃子”。千百年來，餃子作為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今，新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新?？图蚁让?，從中原遷移到南方定居，他們也帶來中原的飲食習慣，逢年過節都要包“餃子”。但定居到南方，當地不產小麥，因而弄不到包餃子的面粉，聰明的客家人把當地種植的山芋、薯根制成淀粉作面皮，用當地盛產的竹筍、香菇以及肉料變通制成形似“餃子”的筍粄，而作為節日賀歲食品，這樣，筍粄就形成久負盛名的客家小吃。

珍珠粄

原名老鼠粄，著名作家杜埃認為此名不雅，故改名為“珍珠粄”。它的主要原料是粘米。做法是用冷水浸幾小時后，撈起滴干后磨成粉，然后用開水拌和，反復揉搓至適度后擰成團，即以特制的“千孔粄擦”架在鍋上，將粄團壓在粄擦上用力來回磨擦，便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中，待粄熟浮面時撈起，置冷水中浸泡，冷卻后再撈起晾干即可備用。食用前，煮或炒均可，配上肉丁、蔥花、胡椒粉等佐料，美味有加。大埔縣內以西河一帶珍珠粄最為有名。