導(dǎo)讀今天我來給大家介紹一下梅州的地方特色美食－一大埔憶子粄，這可是正宗的客家小吃哦～大埔憶子粄大埔憶子粄是廣東梅州大埔縣傳統(tǒng)的特色風(fēng)味小吃之一，它原產(chǎn)于大埔縣百....

今天我來給大家介紹一下梅州的地方特色美食－一大埔憶子粄，這可是正宗的客家小吃哦～

大埔憶子粄

大埔憶子粄是廣東梅州大埔縣傳統(tǒng)的特色風(fēng)味小吃之一，它原產(chǎn)于大埔縣百侯鎮(zhèn)、楓朗鎮(zhèn)和湖寮鎮(zhèn)一帶，其中以百侯鎮(zhèn)制作的憶子粄最為有名氣。至今已有300多年的悠久歷史。

聽老一輩人說，自明末以后，大埔縣制作的憶子粄已馳名中外，產(chǎn)地逐漸向外擴(kuò)展。

熱騰騰的憶子粄，白白的皮，里面包裹著各種美味，咬一口下去，那味道，好吃得讓人無法形容。

憶子粄是乳白色的，造型十分別致，像長長的方形杯子，只有頭部露出外面，粄的四周都用巴蕉葉包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。憶子粄的皮非常厚實(shí)，因?yàn)槭怯门疵字谱鞫傻模宰屓顺云饋砜诟蟹浅ｐろg，吃起來咸香可口。

對(duì)于一個(gè)離開家鄉(xiāng)的人，有時(shí)候最想念的就是家鄉(xiāng)的一道菜或是一種小吃，一種味覺記憶那里面包含了太多的回憶，太多的故事，那種家鄉(xiāng)的味道就是我們一次次遠(yuǎn)行的動(dòng)力，家鄉(xiāng)的味道就是故鄉(xiāng)和他鄉(xiāng)的情感紐帶。

一個(gè)人對(duì)一個(gè)地方的記憶，最難忘的就是家鄉(xiāng)的味道，一個(gè)小小的憶子叛可以給你帶來滿滿的回憶。

以前的憶子粄那是過年才能吃得上的奢侈食物，每年的大年三十之前，家家戶戶就準(zhǔn)備做憶子粄。

首先在材料上準(zhǔn)備得比較講究，比如準(zhǔn)備的餡料就很多，蝦仁、豆干，半肥瘦豬肉、香菇等。條件好一些的還會(huì)加上干魷魚絲和瑤柱等，還要準(zhǔn)備一些完整的干巴蕉葉，另外還有糯米粉，把糯米粉倒到大盆里，加少許熱開水揉搓直到有韌性為止，最后捏成一個(gè)個(gè)粄皮裹住餡料，再用洗干凈晾干的巴蕉葉包住，一個(gè)挨著一個(gè)放好。全部弄好再放到大鍋里蒸就算大功告成了。

蒸熟的憶子粄，吃起來口感嫩滑，粄香四溢，一口咬下去，餡料的汁噴射出來，鮮美可口，香氣在嘴里翻滾。

糯米的軟糯和口感滑嫩的餡料一起咀嚼，更是別有一番風(fēng)味，一家人坐在一起，團(tuán)團(tuán)圓圓，說說笑笑中吃著最適合自己口味的媽媽牌憶子粄，是不是感到幸福感滿滿呢？

現(xiàn)在，吃憶子粄己是家常便飯，不再是過年才能吃得上的美食，街頭巷尾天天都有得賣，出門在外的你，是不是每次回家都還會(huì)不由自主地去買一兩個(gè)來過過嘴癮呢？

時(shí)至今日，每逢過年過節(jié)，每家每戶的餐桌上憶子粄還是必不可少。小伙伴們，梅州大埔風(fēng)味小吃“憶子粄”，你吃過嗎？