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如果您喜歡我的美食文章，請點(diǎn)擊 “關(guān)注”，會有更精彩的美食文章奉獻(xiàn)給您！

一說起雞翅的菜品，朋友們首先會想到“可樂雞翅”，甜蜜蜜的口感，洋溢著濃郁的焦糖香氣，讓人欲罷不能。特別是孩子們，對于可樂雞翅的追捧，永遠(yuǎn)都是無止境的。做這道菜要先把雞翅煎至表面金黃色，朋友們可能會擔(dān)憂攝入過多的油脂，特別是那些有“減肥瘦身”強(qiáng)烈渴求的愛美女士朋友們。一邊是美味可樂雞翅的誘惑，一邊是減肥瘦身的渴求，而無法權(quán)衡利弊，左右均無法割舍。

唉！可樂雞翅，我的美味至愛，我的美食擔(dān)當(dāng)；卡路里，卡路里，我要燃燒我的卡路里！然后再在心里默念一萬次這段獨(dú)白：曾經(jīng)有一份美味的可樂雞翅擺在我的面前，我沒有吃，因為我擔(dān)心油脂太多了。我要減肥，還要瘦身，更要燃燒我的卡路里。當(dāng)我失去這盤可樂雞翅的時候，我才追悔莫及，人世間最痛苦的事莫過于此！如果上天再給我吃一次的機(jī)會，我想對面前這盤可樂雞翅說三個字：我想吃！

“啊啊！給我一盤忘情可樂雞翅，不放油來，不放糖……”停！停！停……你的愿望實(shí)現(xiàn)了！大廚分享，不加1滴油，做出美味無油版可樂雞翅，美與美味兼得。今天，就給愛美更愛美食的朋友們推薦一道健康無油版的“可樂雞翅”。這款可樂雞翅不但無油，關(guān)鍵還不加糖，只用到了一種調(diào)料，鹽！哈哈，今天，就讓我再任性一次。也許，朋友們要說了，這也不加，那也不加，味道會好嗎？放心，我有理論支持。可樂本身含有一定量糖，也含有焦糖色；所以，這款無油無糖版可樂雞翅只加鹽，就鮮到?jīng)]朋友。

無油無糖版可樂雞翅

主料：雞翅中10只

配料：可樂1罐、蔥10 15克、姜10 10克

調(diào)料：鹽3克

制作過程

1、選用雞翅中10個，清洗一下，特別是殘存的絨毛、毛根，要一一拔除，再次清洗干凈，在兩面各打上兩道花刀，方便去腥、入味。切蔥段25克、姜片20克。

2、做可樂雞翅，沒有焯水那一步，這樣前期去腥工作就顯得特別難能可貴。把處理好的雞翅放入一較大盆內(nèi)，倒入足量清水，浸泡2小時左右，中間換水2-3次，徹底浸除雞翅里面殘存的血水，達(dá)到去腥最大化的作用。

3、把浸泡好的雞翅撈出，控凈水分，再次放入腌漬盆內(nèi)，進(jìn)行基本味道的碼味與腌漬去腥。切入蔥段10克、姜片10克，調(diào)入料酒15克、鹽1克、胡椒粉微量約0.3克、醬油10克、老抽醬油3克，翻拌均勻，腌漬30分鐘，去腥、入味、上色。

4、把腌漬去腥入味的雞翅取出，挑去蔥姜，用廚房紙吸干表面水分。選用防粘平底鍋，先提前炙鍋，溫度上來后，用手靠一下，感覺炙手了，溫度就可以了，把雞翅擺入。雞皮下面本身含有一定量油脂，在熱力作用下，會把雞皮下面的油脂給逼出來，不但不加一滴油，還去油脂。把雞翅一面煎至金黃色，翻面，兩面均煎至金黃色。下入蔥段15克、姜片10克，炒出香氣。

5、倒入一罐可樂，調(diào)入鹽3克，大火燒沸后，調(diào)中火，繼續(xù)燒制約10分鐘，可樂被燒濃，形成“自來芡”，挑去蔥段、姜片棄用，停火。

6、把做好的可樂雞翅擺入平盤，用小勺盛取少量味汁，澆淋在雞翅表面，表面可以點(diǎn)綴小香蔥碎或香菜小段，趁熱上桌享用，口感味道絕佳。大廚揭秘不放1滴油的可樂雞翅做法，僅1種調(diào)料，美與美食兼顧。

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