導讀炸好酥香的魚塊，很多人都喜歡吃。要想看上去外觀金黃又不放雞蛋或生抽、外酥里軟，連骨頭都吃掉，大廚給你訣竅。準備食材：魚一條（這邊我用的是草魚）、白醋、淀粉、....

炸好酥香的魚塊，很多人都喜歡吃。要想看上去外觀金黃又不放雞蛋或生抽、外酥里軟，連骨頭都吃掉，大廚給你訣竅。

準備食材：魚一條（這邊我用的是草魚）、白醋、淀粉、面粉、食鹽。

1、首先將魚清洗干凈，去除魚內部的黑膜、牙齒，還有表面的黏液，這些都是腥味的來源。

2、順魚骨的排序，將魚砍成塊狀，（有人將魚的翅剪掉，本人炸起來酥脆，就一起炸了）放入蔥、姜、腌制5分鐘。

3、放入一大勺淀粉（土豆、玉米、地瓜的都行），倒入面粉，攪拌成面糊狀，魚塊能掛住面糊即可。

4、在魚塊上倒點白米醋、鹽（適量，不要多），倒入面糊，充分攪拌，讓魚塊都裹上面糊，切記不能太稀。

5、鍋內加油，用中小火加熱，當油溫達到筷子放入冒泡時，分個把魚塊放入鍋中炸。在炸制過程中，適當翻動魚塊，把魚塊炸至定型，然后撈出控油。

6、魚塊全部炸完后，開大火把油燒開，放入炸好的魚塊進行第二次復炸一遍，看上去達到金黃時，即可撈出。

這樣炸出的魚塊就基本已經熟透，怎么吃都很有味，外酥里軟，越吃越香，骨頭都不剩。