導讀今天去菜市場，看見辣椒挺便宜的，2塊錢買了一小堆。我買的是那種小尖椒，身材細細長長，宛如一位窈窕文靜的淑女，清新怡人。青椒不管是當主菜還是配菜，都格外出挑，....

今天去菜市場，看見辣椒挺便宜的，2塊錢買了一小堆。我買的是那種小尖椒，身材細細長長，宛如一位窈窕文靜的淑女，清新怡人。青椒不管是當主菜還是配菜，都格外出挑，讓人食欲大開！蠟筆小新最討厭的蔬菜，無疑就是青椒啦！小姿就納悶了，這么好吃的蔬菜，為什么小新不喜歡呢？

最近胃口不太好，特別想吃點辣的食物，面煎青椒是一道風味十足的河南美食，以青椒、面粉雞蛋為主要食材，混合拌勻后、用小火煎至而成，一塊塊酥脆可口、焦香四溢，平日里做上一盤，下酒又下飯，辣椒的辣混合雞蛋的香，那滋味別提多美了，好吃到筷子根本停不下來，可以收藏起來慢慢做。

食材

尖椒200克、雞蛋1個、面粉50克、五香粉5克、鹽4克

做法

1、準備青椒清洗干凈，怕辣的可以選用普通菜椒，特別能吃辣的建議選用螺絲椒

2、斜刀切成小段，也可以切成圈，但是注意不要切的太寬。

3.往里面打入一個雞蛋，5克五香粉、4克鹽用筷子攪拌均勻

4.再加入兩勺面粉繼續攪拌，讓青椒圈均勻裹上面粉。

5.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油、涼油，熱鍋涼油能防止煎青椒時粘鍋。把青椒倒入鍋中，用勺子背攤平，保持小火慢慢煎，輕輕晃動鍋讓其均勻受熱，適當按壓，全程小火，不然煎糊就不好了

6.用鏟子不停的翻炒以免煎糊，大約煎2分鐘，青椒返青煎成金黃色時，翻勻后即可出鍋裝盤。

做這個面煎辣椒最好用紅辣椒和綠辣椒搭配著來炒，顏色會好看。這道面煎辣椒焦香可口，比虎皮青椒過癮，做法還簡單！

面炕這種做法應該是河南的特色烹飪手法，就是把原料事先焯水或稍煮或腌制后拌入干面粉，然后用油炕制而成。＂炕＂是河南話的說法，就是用油小火煎制，這種菜有一種特殊的炒面香味，

小貼士

1.喜歡吃辣的朋友可以把辣椒換成螺絲椒

2.滑鍋能防止煎青椒時粘鍋；

3.煎制時要把青椒攤平，經常翻面以免糊鍋。

4.拌入辣椒的面粉用普通面粉就可以，面粉宜稍厚些，炕出來更香更好吃。

5.不能吃辣的可以選用那些不辣的薄皮椒，或是切好之后再過一遍水，也是可以去除一些辣味的，剛出鍋時最好吃！

6.如果火勢掌握不好，就全程小火好了，也可以時不時把鍋端離爐火，千萬不要煎糊了

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