導讀今天爸爸來城里辦事，從老家帶了好東西來看望我。現在城里什么沒得買？還要從相隔200公里的家里帶著來。我很好奇爸爸帶來的是什么，打開袋子一看，我大吃一驚，原來....

今天爸爸來城里辦事，從老家帶了好東西來看望我。現在城里什么沒得買？還要從相隔200公里的家里帶著來。我很好奇爸爸帶來的是什么，打開袋子一看，我大吃一驚，原來帶來了我最愛吃的豬天梯。這東西城里還真的很難買到，我出來工作那么久，都沒見過城里有賣的。小時候在家里經常吃，相隔20年沒吃豬天梯，這次爸爸帶了豬天梯來，真是受驚若寵，剛好讓我解解饞！

豬天梯，是豬的口腔內上顎連接牙齦的部位，一頭豬只能取出一小塊，一頭豬的豬天梯才能取出1兩，有時候甚至不足1兩，相當珍貴。正所謂物以稀為貴，所以新鮮的豬天梯要賣50元一斤。雖然價格非常高，但是因為豬天梯的口感鮮嫩爽脆，深受人們的喜愛。我們之所以稱之為“豬天梯”，是因為它的形狀像梯子，所以人們都成它為“豬天梯”，有些地方也叫豬天堂、豬巧舌、豬牙板、豬牙梗、豬上牙膛等等。

豬天梯整塊全是軟骨，沒有任何的肉和脂肪，所以口感特別爽脆，比豬耳朵都要好吃很多。除此之外，豬天梯還富含鐵和蛋白質，具有補腎養血、滋陰等功效。豬天梯的吃法有很多，可以烤著吃、涮火鍋、還可以爆炒。今天強嫂跟大家分享爆炒豬天梯。

【爆炒豬天梯】

【準備食材】：豬天梯500克，生抽適量，食鹽適量，白酒適量，蠔油2湯匙，姜片5片，蒜瓣4瓣，白糖少許，食用油適量，淀粉適量

【具體操作步驟】：

1，把豬天梯外膜撕掉，有時候沒有外膜，就把豬天梯放入盆中，放入清水浸泡，接著放入2勺面粉，搓揉豬天梯，把黏液和血跡都揉搓干凈。

2，揉搓2分鐘后，放到流動清水中沖洗干凈，然后放篩子上瀝干水分備用。

3，把豬天梯切成小塊。把生姜和大蒜洗干凈，生姜切片，大蒜拍扁即可。

4，起鍋倒油，油溫升至6成熱時，放入姜片和大蒜煸香，接著放入豬天梯爆炒。

5，開始調味，往鍋中放入食鹽、辣椒面、白酒、白糖、蠔油和辣椒面，翻炒均勻。

6，翻炒至豬天梯卷起來，即可出鍋。

一道色澤金黃，香脆爽口的爆炒豬天梯就做好。家人太久沒吃過爆炒豬天蹄了，這菜一上桌，個個都搶著吃，比紅油豬耳朵還要爽脆，真不愧是人間美味！

小技巧：

1，放入面粉或者淀粉搓洗豬天梯，可以把豬天梯的血跡和黏液洗干凈。這就是爆炒豬天梯不能直接下鍋要多加的一步，一定要用淀粉把粘液和血跡搓洗干凈，這樣爆炒出來的豬天梯才不會有腥味。

2，炒的時候放入料酒和辣椒面，可以有效去腥，而且香辣開胃特別好吃！

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