導讀五一小假期，大魚大肉吃膩了，在家煮幾個家常菜，女兒說太好吃了。一轉眼，四天的假期就要結束了，在外邊玩夠了，也吃夠了，就開始想念家常菜的味道，女兒也一樣，一直....

五一小假期，大魚大肉吃膩了，在家煮幾個家常菜，女兒說太好吃了。一轉眼，四天的假期就要結束了，在外邊玩夠了，也吃夠了，就開始想念家常菜的味道，女兒也一樣，一直纏著我要我給她煮好吃的。平時上班忙，都是孩子的外公外婆煮，今天有時間那就給孩子露一手吧，做了四菜一湯，葷素搭配，女兒說比飯店的還好吃。

【爆炒豬肚】

豬肚有健脾胃的功效，豬肚最常見的做法就是煲湯，但有些人覺得豬肚煲湯異味，那可以換個做法，爆炒豬肚。爆炒豬肚口感可以用兩個字來形容，香和脆，那我們要怎么樣讓豬肚吃起來又香又脆呢？下面就給您介紹下爆炒豬肚的做法。

材料：豬肚、胡蘿卜、青辣椒、黃瓜、生姜、青紅酒、生抽、鹽、糖、雞精、水淀粉；

制作步驟：

1、將豬肚用鹽和食用油搓洗幾遍，將豬肚表面的粘液清洗干凈，然后將豬肚焯一下水，切成小塊，放到高壓鍋中，上氣后壓10分鐘，豬肚如果不煮熟了再炒，會非常硬，但是也不能煮太久了，不然吃起來就不會脆了，最后將豬肚從鍋里撈出，瀝干水。

2、鍋里放少許的油，加姜片煸炒出香味，然后放入胡蘿卜，豬肚翻炒，等胡蘿卜炒軟后加入鹽，糖、生抽，青紅酒調味，然后加入青辣椒和黃瓜，翻炒一分鐘左右，淋少許的水淀粉，淋水淀粉的目的是能讓菜色更鮮亮，最后加少許雞精調味即可。

【爆炒釘螺】

釘螺是一種海螺，味道比田螺還要鮮美，加辣椒爆炒后吃起來特別的下飯。炒釘螺，最關鍵的是要入味還要熟透。

材料：釘螺、生姜、蒜頭、香葉、干辣椒、鹽、青紅酒、生抽、白糖、雞精；

制作步驟：

1、將釘螺搓洗幾遍，釘螺表面會粘很多的泥土，沒有洗干凈會影響口感，洗凈的釘螺要放到開水中焯一下，這樣能殺死寄生蟲。

2、油燒熱后，加入生姜、蒜頭、香葉、干辣椒煸炒出香味，然后加入釘螺，翻炒一會兒后倒入青紅酒，生抽、白糖、鹽甜味，加少許的開水蓋上鍋蓋，煮1分鐘左右，這樣能讓釘螺吃起來更入味，最后加少許雞精調味即可出鍋。

【炒小白菜】

筆者的習慣，不管在家還是外出吃飯，一定要有一盤綠葉蔬菜，綠油油的看起來特別有胃口，而且如果肉吃多了還可以解膩。

制作步驟：

1、小白菜用流動的清水沖洗干凈，然后放到鹽水中浸泡半小時，很多人都以為用鹽水泡青菜可以去農藥殘留，其實鹽水的作用是去除菜葉上的蟲卵，擔心有農藥殘留，用流動的清水多沖洗幾遍是最好的。

2、 鍋里油燒熱后加入蒜頭煸炒出香味，然后加入切好的小白菜，等小白菜炒熟后，加少量的鹽還有雞精調味即可出鍋。

【清蒸糟香黃瓜魚】

今天筆者蒸的黃瓜魚是提前用紅曲酒糟還有鹽腌制過的，魚頭帶有濃郁的酒香，吃起來一點都不腥，然后魚肉淡咸適中，特別下飯。

材料：糟香黃瓜魚、生姜、生抽、糖、醋、雞精；

制作步驟：

1、筆者買來的是已經腌制好的糟香黃瓜魚，所以買回來后只要將黃瓜魚表面的酒糟沖洗掉即可。

2、將魚放到盤子里，加入生姜、生抽、糖、醋、雞精調味，上鍋蒸15分鐘左右即可出鍋。

【紫菜魚丸湯】

紫菜是一種海藻，它不但營養豐富，還非常的鮮美，沿海一帶的居民，在煮湯的時候都喜歡加一些紫菜，這樣即使不用加雞精，湯也會很鮮美，筆者今天煮的魚丸湯，加上紫菜后比魚湯肉湯都更加美味。

材料：魚丸、紫菜、蔥、鹽、雞精、醋；

制作步驟：

1、鍋里加少許的油，等油燒熱后，加入切好的蔥頭，等蔥爆出香味后，加入一碗的水。

2、等水開后，加入魚丸還有紫菜，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，調入鹽雞精、醋，最后撒上蔥葉即可。

簡簡單單的幾道家常菜，總共花費50元不到，卻讓全家人吃得特別的滿足，女兒說飯店里的東西都沒有媽媽煮的好吃。