導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“涼拌面皮”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

中筋面粉、食用油、食用堿、食用油、大蒜、小蔥、辣椒面、生抽、香醋、油潑辣子

4、鍋中放入300克清水、半勺食鹽、半勺食用堿、淋入少許食用油，用筷子把食用堿和鹽攪拌到融化，大火燒開(kāi)，燒到沸騰以后關(guān)火，然后倒入裝有500克中筋面粉的玻璃碗中，這步目的是把面粉燙熟，然后稍微冷卻下，揉成光滑的面團(tuán)

5、再在案板上放上少許干面粉，面團(tuán)放在案板上再次揉光，揉到上勁為止，揉成細(xì)膩光滑的面團(tuán)，再把面團(tuán)揉成圓柱形面劑子，再切成大小差不多的面劑子。再把面劑子揉圓整，揉圓以后壓扁平，用搟面杖搟成薄餅狀

6、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，盤子底部刷上一層食用油，防止面皮落在一起粘連在一起，再把做好的面皮放在盤子中，面皮上再擦上一層食用油，這樣面皮落在上面就不會(huì)粘連在一起。最后一層面皮上面再擦上一層食用油，鎖住水分

7、再把做好的面皮放入燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸十分鐘。再把蒜子壓扁斬成蒜末、小蔥切末備用。面皮蒸的時(shí)間到時(shí)，夾出晾涼。稍微了冷卻以后給它一張張拿出來(lái)，再給它切成寬條，然后給它抖散放入碗中

8、再放入切好的小蔥和蒜末、細(xì)辣椒面，淋入熱油激發(fā)出香味，再淋入少許生抽、小半勺食鹽、香醋、兩勺油潑辣子，給它攪拌均勻，搟面皮就做好了，香辣又爽口

9、面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異

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