低筋面粉和蛋糕粉沒有區別。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水分13.8%，粗蛋白質在9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。