導讀春天的故事，從"綠"字開始。春日里，一抹綠色爬上餐桌，舌尖上充滿著各種綠葉蔬菜的清香。今天的故事主角是餐桌上不常見到的羅卜纓子，講一講用羅卜纓子做餃子，餡餅....

春天的故事，從"綠"字開始。

春日里，一抹綠色爬上餐桌，舌尖上充滿著各種綠葉蔬菜的清香。今天的故事主角是餐桌上不常見到的羅卜纓子，講一講用羅卜纓子做餃子，餡餅和花卷的故事。

不必等到拔蘿卜的時候再去摘蘿卜纓子。在生長期，每棵摘一兩根，能促進蘿卜生長，還能隨時吃到最新鮮的蘿卜纓子。

用羅卜纓子做餡包餃子，需要把菜切碎，擠出菜汁。平日里我一般會用擠出的菜汁做湯底，加進各種蔬菜和幾片新鮮里脊肉，做成美味營養的菜湯。

今天的菜汁另有它用，把綠菜汁加進面粉里揉成綠色面團，再揉出同樣份量的白色面團。加蓋密封，醒半個鐘頭以上。

豬肉末加姜末，泡發香菇切細丁，一起攪拌，加鹽和醬油調味，做成肉餡備用。

菜餡加入食油拌勻，在包餃子前放入調好味的肉餡，攪拌均勻成菜肉餡。

取出綠色和白色面團各一小塊。把綠色面團搟成長方形薄片，白色面團揉成一樣長的小細條，放到綠面片中間。用綠面片卷住白面，揉成里白外綠的長條，切成小塊。

搟出來的餃子皮由綠色面圈環繞著白色的中心，這樣包出來的餃子就帶著綠色鑲邊，像一株株剛出土的春苗，在廚房里，跳起春天圓舞曲。

把餃子口收緊，成了八寶錢袋狀。綠色的袋口，更似花瓣，也像燒麥。

把包好的餃子放平底鍋里，加水煎煮，看綠色叢中的無數泡泡，你是否看到那林中小雨，看到那掛滿露珠的新綠。此時此刻奏上一曲《藍色的多瑙河》 — "春天來了，世界在歡笑"。

成果是最重要的，營養美味才是硬道理。

"好吃"

"好看"

"鮮而不膩"

"有一絲野菜的味道"

把加了肉餡的羅卜纓子，包進綠色面皮，放到模子里，用力壓扁做成菜肉餡餅。這餅子，里里外外就一個"綠"字。

這全綠色的餡餅應該稱得上是真正的春餅，春天的餡餅。它包進了綠葉，包進了春天，包不住的是那聞香而來的腳步聲。

剛出鍋的餡餅酥酥脆脆，表面烙上了金黃色的印花。餡餅外焦里嫩，張嘴咬一口，帶著羅卜纓子野味的汁水流入口中，那香菇肉末，口齒留香，春天的味道，真的很美！

做花卷要用發面。同樣的綠色和白色面團，在揉面時放進酵母，待面團發起來，就可以開工了。

像包雙色餃子一樣，搟出5張餃子皮排成一串，卷起來從中間切開，就成了兩朵玫瑰花卷。

綠色的玫瑰花？對啊，春天的顏色嘛。

紅色的？好啊，加個番茄，紅色就有了。

毛線球的花卷是這樣做出來的：

1. 搟出綠色和白色面片，疊在一起，中間噴一點油。

2. 把面片卷起成一條，沿縱向切開成三小條。

3. 把三根面條編成辯子。

4. 把辯子卷起來，形成有辮子花紋的面球。

蒸熟的線球花卷可愛誘人，細膩柔軟。這線球花卷可以層層解開，像解辯子一樣，靜靜地咀嚼，輕輕地回味。餐桌上，可以怡靜，也可以任性。

雙色球狀花卷，讓我想起了外婆家的毛線球。在冬天的夜里，借著窗外月光，為兒孫們編織手套，外婆在操勞......

從營養角度講，羅卜全身都是寶，它的葉（纓子）比根（羅卜）更有價值，有很好的保健功效。不同于其它野菜，羅卜纓子沒什么毒性，可以做為普通的綠葉蔬菜食材。在美國超市里，羅卜纓子（Tunip green）跟芥藍等都是普通的綠葉菜。

"粗布衣暖人，家常飯養身"。不管是長輩們的懷舊，還是年輕人的嘗鮮，羅卜纓子都應得到晉級，它應該登上正常綠葉菜的排行版，出現在人們日常生活中的餐桌上。

照片來自網絡

春風吹綠了萬物，人們走進春天，擁抱春天，慶祝春天。最著名的綠色慶祝活動要數源自于愛爾蘭的圣帕特里克節（St . Patricks Day）。這一天，芝加哥河被染綠了，外國到處都是戴綠帽穿綠衣的帥哥大叔。這一天，美國新奧爾良的慶祝游行把蔬菜，水果，方便面，彩珠扔給觀眾，春色滿天飛。

春天里，廚房間流傳著綠葉菜的故事。

羅卜纓子，餐桌上漂過來春天的韻味。