導讀干煸土豆條準備材料：大個土豆400克，干紅椒5個，生姜2片，大蒜4瓣，香蔥1棵，八角1顆，花椒10個，鹽1/4小匙，生抽1大匙，白砂糖1/4小匙，黑胡椒粉1....

干煸土豆條

準備材料：大個土豆400克，干紅椒5個，生姜2片，大蒜4瓣，香蔥1棵，八角1顆，花椒10個，鹽1/4小匙，生抽1大匙，白砂糖1/4小匙，黑胡椒粉1/4小匙，雞精1/4小匙

開始制作：

1 土豆削皮，洗凈，切成粗條 。香蔥切段，生姜、大蒜切片，干紅椒剪小段。

2 土豆條放入開水鍋內汆燙1分鐘，生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、雞精入碗內調勻，備用。

3 炒鍋燒熱油，放入控干水分的土豆條，用中小火煸炒至表面微黃。

4 土豆撥到一側，放入紅椒段、花椒、八角爆香。

5 加入生姜 、大蒜 、蔥段，小火炒出香味。

6 淋入調好的調料，大火翻炒至收汁 ， 淋入香油，出鍋即可。

小貼士：1. 土豆條先汆燙一下，可以去掉表面的淀粉質，再炒就不會粘鍋了。2. 煸土豆條時表面要煸至金黃起脆皮，各種香料要炒出香味。3. 煸炒盡量用顛鍋的方式，也可以用筷子撥，不要用鍋鏟，以免把土豆條鏟斷