導(dǎo)讀菜號：川菜C0083菜名：臘牛肉主料：臘牛肉250克。輔料：冬筍50克，鮮紅辣椒100克，青蒜50克，鹽、香油、醬油、食用油各適量。制作方法1．將臘牛肉洗凈....

菜號：川菜C0083

菜名：臘牛肉

主料：臘牛肉250克。

輔料：冬筍50克，鮮紅辣椒100克，青蒜50克，鹽、香油、醬油、食用油各適量。

制作方法

1．將臘牛肉洗凈，切成段，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸1小時后取出，橫著肉紋切薄片；冬筍切成與臘牛肉大小一樣的片。

2．鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成小片；青蒜切成段。

3．鍋內(nèi)放食用油大火燒至六成熱，放冬筍片煸出香味，加辣椒炒幾下，加鹽、醬油再炒幾下，然后扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘，再下青蒜段、冬筍片、辣椒片一并炒勻，盛入盤中，淋香油即可。

【營養(yǎng)功效】牛肉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血強(qiáng)筋等功效。