導讀這個時節剝上幾個冬筍，配臘肉做一盤應季小炒。美妙不可言說，誰吃誰知道～冬筍炒臘肉材料冬筍3個/臘肉150g/青蒜2根干辣椒7個/蒜4粒/姜2片八角1個/香葉....

這個時節剝上幾個冬筍，配臘肉做一盤應季小炒。美妙不可言說，誰吃誰知道～

冬筍炒臘肉

材料

冬筍 3個 / 臘肉 150g / 青蒜 2根

干辣椒 7個 / 蒜 4粒 / 姜 2片

八角 1個 / 香葉 1片

調料

生抽 1瓷勺 / 蠔油 1瓷勺 / 黑胡椒粉 少許 / 糖少許

▼ 1. 處理配料：青蒜葉切段；臘肉用溫水浸泡10分鐘后清洗，切成和青蒜差不多長寬的小段。

姜蒜切小片，干辣椒一切為二。

冬筍剝皮，先縱向切大片，再分小片。

▼ 2. 焯水：冬筍片本身帶有一點澀味，水燒開放入冬筍片焯燙20秒，然后盛出過水備用。

▼ 3. 煸炒：鍋中倒平時一半的油，放入臘肉小火煸炒。

將臘肉中的油脂逼出后，放入蒜粒、干辣椒段翻炒出香味。

然后放入筍片繼續炒啊炒。

青蒜易熟，最后再放入。加1勺生抽、1勺蠔油，一點點糖和一點點黑胡椒粉調味。

▼ 4. 完成：接著出鍋裝盤～

鮮嫩的筍片，干香的臘肉，青蒜、蒜片、辣椒的加入讓它滋味到位！