簡(jiǎn)單好吃的醋汁包菜，涼拌美味，酸辣解饞，家人吃了都說(shuō)棒

小時(shí)候在農(nóng)村，各家后院總會(huì)種很多品類的蔬菜，諸如長(zhǎng)豆、茄子、辣椒等等，基本上對(duì)于農(nóng)家生活而言，一年四季最不缺的就是純天然無(wú)公害的蔬食了。

而在眾多品類的蔬菜之中，個(gè)人對(duì)于包菜的喜歡程度更甚，一方面是因?yàn)樗錈峤钥桑硪环矫媸且驗(yàn)樵谕馄鸥叱膹N藝之下，簡(jiǎn)單菜品亦可以綻放不一樣的滋味。

就拿今天分享的這款醋汁包菜來(lái)說(shuō)，它在做法上有別于一般的涼菜種類，口感上鮮酸微辣，不僅烹飪手法簡(jiǎn)單易學(xué)，而且口感也是相當(dāng)?shù)南嘛垺?/p>

也正是因?yàn)檫@款菜的風(fēng)味著實(shí)不錯(cuò)，而且深受家人的喜愛(ài)，所以現(xiàn)在只要在閑暇時(shí)候，自己下廚總會(huì)做這道菜，如果你對(duì)簡(jiǎn)單風(fēng)味的涼拌菜也很感興趣，不妨來(lái)看看它的烹飪步驟吧。

【美食名稱】：醋汁包菜

【準(zhǔn)備原料】：包菜一個(gè)，香醋4勺，生抽3勺，8克白砂糖，鹽和雞精少許，紅尖椒2根，蒜4瓣。

相對(duì)于食材準(zhǔn)備的環(huán)節(jié)，包菜盡量買表層菜葉相對(duì)脆嫩一點(diǎn)的，這樣能保證菜肴的品嘗口感更脆鮮；醋的使用可以是香醋，也可以是陳醋，前者更香，后者更酸，主要看家人的品嘗喜好；辣椒方面主要看家人口味，不是太能吃的話，選擇微辣的辣椒皆可。

【烹飪第一步】：按照手撕包菜的手法把包菜手撕成片，適當(dāng)清洗控干；如果想讓冷盤的品嘗口感更好，而你又不嫌麻煩，也可以用少許的食鹽翻拌腌制出水。

【烹飪第二步】：準(zhǔn)備350毫升左右的沸水，把處理好的包菜片倒入鍋中，此時(shí)關(guān)火，讓包菜葉在水中浸泡15秒左右迅速撈出控干備用。

這一步的精髓在于表面斷生而內(nèi)里脆嫩，即保留了冷菜的特質(zhì)，又附帶熟菜的諸多風(fēng)味，當(dāng)然了，15秒至20秒是極限的浸泡時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)的話，包菜就會(huì)變的太軟，影響成品的口感。

【烹飪第三步】：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，依次加入香醋，生抽，白糖，鹽，雞精，均勻攪拌備用；而后把尖椒斜刀切段、蒜瓣切片，倒入鍋中用6成油溫爆出香味，而后關(guān)火，倒入調(diào)配好的醋汁攪拌10秒，靜等5分鐘放涼。

【烹飪第四步】：最后只需要把包菜和準(zhǔn)備好的醋汁攪拌一起，適當(dāng)靜置三五分鐘入味就可以上桌品嘗了。

可口的美食今天就分享到這里，如果你也想了解更多美食菜肴，不妨多多關(guān)注我吧。這里是食味流年，我們明天不見(jiàn)不散。